Den bedste måde at skjenke kaffe på
Hvis din karantænedriksdrejning går fra kaffe til vin og tilbage igen, er vi lige der sammen med dig. Sådan gør du den perfekte kop hælde derhjemme.
Karantæne fik dig skørt efter koffein men usikker på, hvordan man udarbejder den lige ret kop kaffe at din lokale café plejede at lave dig hver morgen? Inden du går i paniktilstand og sprøjter på en espressomaskine på zillion dollars, skal du lave dig selv en hæld over. Alt hvad du behøver er en kedel, et filter og en hældningskegle - PSA: min favorit fra Melitta koster $ 4- ud over friske, malede bønner efter eget valg. Hvis du har en køkkenskala, endnu bedre, men du kan måle din kaffe lige så godt (bare sørg for at følge nedenstående beløb).
RELATEREDE: Hvordan man laver en perfekt gryde med fransk pressekaffe derhjemme
”Pour-over brygning er en enkel måde at brygge en ren, lys kop,” siger Patrick Main, drikinnovatøren hos Peet's Coffee. ”Det bringer subtile nuancer i kaffe frem, især dem med lyse, mousserende smag.” Her er Mains enkle, trinvise instruktioner til at brygge en afbalanceret kop hæld over kaffe derhjemme.
1. Opvarm frisk vand til 200 ° F. For at nå den rigtige temperatur uden et termometer, bring vandet i kog og lad det derefter stå i 30 sekunder.
2. Mål 25 gram friskrostede kaffebønner. Dette er omkring 5 spiseskefulde eller 2,5 almindelige kaffeskoer.
3. Fold sømmen på papirfilteret, og anbring det i hældkeglen, så det ligger fladt. Skyl derefter filteret med varmt vand. Slip kaffe til grovheden af sand. "Skylning af filteret hjælper med at eliminere papirsmag og forvarmning af kegle og karaffel kan hjælpe med at holde temperaturen konsistent gennem brygningsprocessen," siger Main. ”Malestørrelse påvirker også dryp tid og ekstraktion. Hvis din brygning er for langsom, kan du prøve en lidt grovere maling. Hvis det drypper for hurtigt igennem, prøv lidt finere. ”
4. Kasser det varme vand, og anbring den hældte kegle og karaffel eller krus, du brygger på, på din skala. Tilsæt malet kaffe, og nul derefter ud eller "tare" skalaen. Hæld lige nok vand (50 gram, eller dobbelt så meget som kaffegrunden) i en spiralbevægelse til at mætte grundene, og vent derefter 30 sekunder. Når varmt vand mødes på kaffegrunde, slipper CO2 ud og udvides, hvilket skaber en "blomstre". Når off-gassing er komplet, grundene er mere modtagelige for at absorbere vand, hvilket resulterer i en bedre ekstraktion af smagsoplevelser.
5. Ved 30 sekunders markering skal du fortsætte med at hælde vand over grundene, indtil din skala når 400 gram, og timeren når 2 minutter. Hæld først i et spiralmønster, og derefter lige ned, og hold kaffemarken fuldt mættet fra start til slut.
6. Giv kaffen i din karaffel en sidste virvel og nyd.
RELATEREDE: Jeg prøvede den virale piskede kaffe, som alle talte om - her er hvad jeg troede