5 bedste tips til langsomt komfur til bedre opskriftsresultater
Fryst kød tager betydeligt længere tid at lave mad. På grund af den måde, langsom komfurer tilfører varme - langsomt og over lang tid - tilberedning af frossent kød på denne måde kan give dig risiko for madbåren sygdom. Kødet forbliver sandsynligvis i temperaturen farezone (40 ° F til 140 ° F) i en periode, der er lang nok til, at potentielt skadelige bakterier kan vokse. For at forblive på den sikre side skal du altid tine kød først.
Dette giver din gryderet eller brise a rigere, mere robust smag og dit kød en mere mør, mindre sej struktur. Nogle langsomme kogere giver dig mulighed for at skæve lige i køkkenindsatsen på din komfur - tjek produktets manual, før du prøver dette, eller bare brug en stegepande.
Så let som det er at bare gæstebestille din kogetid og temperatur (især når de eneste muligheder er høj, lav og en timer, der kun giver en times trin), skal du altid følge opskriftsinstruktionerne Nemlig. Og hvis det er nødvendigt, skal du huske at justere i overensstemmelse hermed næste gang.
Slow cooker modeller varierer enormt, så hvis du bemærker, at dit oksestuestekød smager hårdt, eller at din kyllingenschiladas er tåget, skal du skære ned på varmen og / eller tiden næste gang du laver dem. Husk som en tommelfingerregel, at en times kogning på højt svarer til cirka to timer på lavt. Selvom langsomme komfurer er lavteknologiske, betyder de indstillinger, du vælger, noget.Vi ved, hvor vanskeligt det er at forhindre dig i at kigge indvendigt for at kontrollere udviklingen af dit svinekød, især når hele huset lugter af det. Men dette er den ultimative overtrædelse: Et lågløft frigiver så meget varme, at din langsomt komfur kræver op til 30 minutter eller længere tid for at komme tilbage til din indstillede temperatur. (De kalder dem ikke langsomt for ingenting). Undgå al fristelse til at røre om, pirke eller lægge dine ingredienser i gang, mens de laver mad, eller du vil sandsynligvis blive konfronteret med underkokt mad.
RELATEREDE: De 5 største fejl, du laver med din øjeblikkelige gryde
Sige du laver langsomt madlavning af en fuld kylling. Sig, brystene er over buljongen, men lårene og ca. halvdelen af dine trommestikker er nedsænket i det. Resultatet = grødet kyllinglår, halvkogte trommer og rå kyllingebryst. Lad ikke dette ske med dig! Tilberedningstider til kød, der er i væske, er kortere end dem, der ikke er. Sørg for, at alt er ensartet, så alle dele af dit kød afsluttes på samme tid.