Sådan bruges al din friske vare, rod til stilk

1

Lav lager.

Forestillingen om at redde skræl, stilke, toppe og skind til simm på lager er ikke noget nyt, men det er stadig en fremragende mulighed for at få mere ud af dine grøntsager. Sådan gør du:

• Saml ekstra veggie stykker til opbevaring i fryseren, og bygg din forsyning til en velsmagende bestand.
• Gem de ofte kasserede dele såsom gulerodtopper, de grønne blade af purre, kerner af kål og blomkål med mere. Undgå rødbeder, da de vil rødme bestanden.
• Forholdet mellem vegetabilsk og vand på lager kan variere, men generelt skal du bruge 1 liter vand pr. Kilo grøntsager.
• Du skal blot kombinere grøntsager, vand, hvidløg og urter. Larm i en time og sil efter en smagfuld bestand, der skal bruges i supper og opskrifter.

RELATEREDE: 6 ting, du spiser hver dag, der sandsynligvis er udløbet

2

Bevar kartoffelskind.

Kartoffelskaller indeholder fiber og andre gavnlige næringsstoffer - kaste dem kaster også meget af ernæringsværdien af ​​dine spuds. Hvis din opskrift kræver skrælning af kartofler, har du et par alternativer. Du kan enten vaske dem godt og lade huden stå på for at få den fulde ernæringsværdi eller ovnbage skrælene med olivenolie og krydderier (disse skaber en lækker sprød side eller salat topper).

RELATEREDE: Hvor sunde er kartofler, nøjagtigt?

3

Lav blomkål ris.

De fleste af os er vant til at spise broccoli og blomkål blomster, men stilkene er også spiselige (og lækre). For at lave mad med dem skal du blot fjerne det ydre lag med broccoli eller blomkålstængler med en grøntsagskræler og derefter skære dem i små stykker og stege dem med blomster, barbere dem i tynde bånd til en salat eller slaw, eller brug din madprocessor til lave hjemmelavet blomkål eller broccoli ris. Bladene omrøres også godt i sauts og salater.

4

Kasser ikke stilke.

Stænglerne på dine greener - tænk schweizisk chard, grønnkål og collards - er perfekt spiselige og fyldt med fiber. Hak simpelthen og sauter dem til en ekstra knas, der opvejer konsistensen af ​​visne blade. Spis som det er, rør ind i pastaen, eller server over laks (du kan også tilføje dem på lager).

5

Bag bederødder.

Ristning af rødbeder i ovnen får deres naturlige sødme ud.

RELATEREDE: Dette er hemmeligheden bag at opbevare enhver type frugt og grøntsager, så de varer længere

6

Server selleribånd.

Hver del af selleri er spiselig. Der kan man bare se? Hakk og inkluder alle stilke (indre og ydre) ved hjælp af en skræl. Eller barber selleri i bånd for at tilføje en smuk pop af farve til en fennikel og citrus salat. Selleriblade er også gode i supper eller som garnering.

7

Eksperimenter med pesto, forbindinger og andre saucer.

Pesto er en lækker tilgivende sauce, som gør den til en fantastisk skål til at droppe ekstra urter, salater, radiser, kryddergrøntsager eller bladgrøntsager i. Det samme gælder vinaigrettes og andre enkle saucer, forbindinger og marinader.

8

Omdefinerer dessert.

Alle elsker zucchini-brød, gulerodsmuffins, citronvalmuefrøkage, æble sauce og græskarpai. Før du kaster et stykke råvarer, der er på dets sidste ben, skal du overveje at tilberede det til en morgenmad, der er bagt godt, eller purere det til fremtidige desserter. Hvis du ikke bruger det med det samme, er fryseren en god mulighed.

9

Kog med gulerodtopper - eller brug som urter.

Mens gulerødder med deres grønne grønne stadig ikke er så almindelige, som de plejede at være (vi får det til), kan gulerodtopper på egen hånd tilføje dybde og karakter til skålene. De kan også erstatte koriander eller persille i en knivspids. Da gulerødder i lav kvalitet kan have sandede toppe, anbefaler vi, at du køber dem fra en velrenommeret købmand, der tilbyder økologiske gulerødder med toppe. Sørg også for at skille toppe og bund og opbevare dem separat, da gulerodgrønserne dræner fugt fra rødderne.