Dette er de bedste typer grøn te

Grøn te kan ofte henvises til under dens tæppekategori, men grøn te findes i mange sorter, hver med sin egen signatursmag, bryggetid og temperatur og koffeiniveau.

”Al grøn te er fra den samme teplante, camellia sinensis, som enhver anden slags te,” forklarer Ashley Lim, en certificeret sommelier og grundlægger af Mansa te. "Hvad der gør grøn te til grøn te er dens specifikke metode til behandling."

For tebegynderen kan det være skræmmende at vide, hvad der adskiller en grøn te fra en anden. Forarbejdning af teblade er typisk ikke skrevet på tepakker eller på café-menuer, og det er lidt viden at kende din sencha fra dit krutt. Derfor indrullerede vi to teeksperter til at tale os gennem alle de forskellige typer grøn te - og gode nyheder: der er mere end du troede.

RELATEREDE:Videnskaben bag hvorfor te er sund

Typer af grøn te

Grøn te kan komme fra hvor som helst i verden, hvor te dyrkes, selvom grøn te ofte er fra Kina eller Japan. ”Te-type bestemmes af, hvordan te bliver dyrket, høstet og forarbejdet efter høst,” forklarer Kyohei Sugimoto, præsidenten for

Sugimoto Tea Company og certificeret japansk rådgiver for grøn te. ”Kinesiske grønne teer er typisk pan stegte, og japansk dampes typisk, men dette er ikke det eneste, der skaber alle de forskellige slags japanske grønne teer,” siger Sugimoto.

Mens japanske og kinesiske grønne teer er de mest populære, overgår nu grønne teer fra Indien og inden for De Forenede Stater. ”Et par indiske producenter eksperimenterer og finjusterer deres teknik til andre typer te udover sort,” siger Lim. Til stede, vi har ikke så meget af en historie med at dyrke te, men amerikanske teavlere eksperimenterer nu med at dyrke grøn te såvel som andre sorter.

Japansk grøn te

”Japanske grønne te har en tendens til at have vegetale og græsklædte toner med umami,” siger Lim.

Gyokuro er japansk grøn te af højeste kvalitet. ”Teplanterne er skraverede i cirka tre uger, før de plukkes, og denne proces fører til en sødere og mere bouillon smag med intens umami,” siger Lim.

Sencha er "formet som en nål og har marine og vegetariske smag," siger Lim. Det er den mest konsumerede te i Japan. Bancha er den lavere grad af sencha. Det er meget grovere og har en hårdere smag. Bancha bruges også til at fremstille hojicha, en ristet te med mere velsmagende noter.

Den del af det teblad, der bruges, samt hvordan det behandles, påvirker også typen af ​​te, forklarer Sugimoto. Genmaicha er typisk en blanding af Bancha og ristet ris, Kukicha er en grøn te, der bruger stilkene fra bladene, og matcha er speciel, idet stænglerne og venerne fjernes fra bladene, inden de formales til en bøde pulver. Matcha-kraft bliver derefter genhydreret med vand snarere end gennemtrængt.

RELATEREDE: Hver lækker, nærende grund til at begynde at nippe til Matcha-te i dag

Kukicha, lavet af unge stængler, er en af ​​Sugimotos favoritter. ”Kukicha har et højt L-theanin (aminosyre) og lavt koffeinindhold, hvilket gør det til en mild og umami-rig kop te med unik aroma,” forklarer han.

Kinesisk grøn te

”Kinesiske grønne te har en tendens til at have lidt mere velsmagende toner sammenlignet med japanske grønne te,” siger Lim.

Dragonwell, også kaldet Long Jing, er fladformet med søde og nødderagtige og toasty toner. "Fordi bladene er presset og ikke rullet, kan du brygge denne te ved en højere temperatur end andre typer grøn te," siger Lim.

Kruttet te sælges i pellets i forskellige størrelser. ”Den er fyldig, fed og røgfri,” siger Lim. Kuglepellets fremstilles også i Taiwan.

Bi Lo Chun har lette ristede vegetabilske noter.

RELATEREDE: 11 opgraderinger med let is-te, du ønsker at nippe til hele sommeren

Købe forskellige typer grøn te i USA

”Forbrugere, der leder efter grøn te på kvalitet i detailhylder, skal først se om det er angivet, hvor oprindelseslandet er, og se, om det kommer fra Kina eller Japan,” foreslår Sugimoto. Hvis den specifikke type te ikke svarer til dens oprindelsessted, er det sandsynligvis ikke af stor kvalitet.

Emballering er også vigtig. ”Kvaliteten af ​​grøn te nedbrydes ved udsættelse for varme, ilt og lys, hvilket medfører et fald i næringsstoffer og dårlig smag,” siger Sugimoto. ”Hvis du kan se teen gennem emballagen, er teen blevet udsat for lys i længere tid end den burde have været og kan allerede være blevet bitter. Hvis posen har overskydende luft i sig og ikke er vakuumforseglet, kan der være et problem med ilteksponering for te. ” Det den bedste type emballage til grøn te er især en foliepose, der burde have været nitrogenskyllet og vakuum forseglet. Dette bevarer teens smag og ernæring længst inden du åbner den. Og kontroller selvfølgelig udløbsdatoen. Ligesom alt i dit spisekammer udløber te!