Buche de Noel Opskrift

Trin 1

Opvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 9-by-13-tommer gelérullepande og linje med pergament; smør pergamentet. Pisk sammen mel, kakao og salt i en lille skål.

Trin 2

Pisk æggeblommer, vanilje og ¼ kop sukker i en medium skål med en elektrisk mixer på medium-høj, indtil den er lysegul, 3 til 4 minutter.

Trin 3

I en separat skål skal du slå æggehviderne (med rene slagere) på mellemhøj til de er skummede, 1 til 2 minutter. Tilsæt gradvis ½ kop af det resterende sukker og slå, indtil der dannes stive toppe, 2 til 3 minutter mere.

Trin 4

Fold æggeblommeblandingen forsigtigt i æggehviderne. Fold de tørre ingredienser gradvist ind. Overfør blandingen til den forberedte pande og brug en forskudt spatel til at glatte overfladen. Bages, indtil kagen springer let tilbage, når den presses, 8 til 10 minutter. Fedt nok.

Trin 5

Pisk den tunge fløde, creme fraiche og de resterende 3 spsk sukker i en medium skål med en elektrisk mixer på medium-høj, indtil der dannes stive toppe, 1 til 2 minutter.

Trin 6

Spred den piskede fløde på kagen og efterlod en 2-tommer kant langs en af ​​de korte ender. Begynd i den anden korte ende, rulle kagen op mod den afdækkede kant (lade pergamentet falde væk, mens du ruller). Læg kakensømmesiden ned på et serveringsfad. Drys chokoladeganachen over toppen; lad indstille i 5 minutter. Kør tippene på en gaffel gennem ganache for at skabe "bark." ("Bûche de Noël" er trods alt fransk for "Yule-log".)