Hvorfor du har brug for en Mezzaluna
Hvad alle har brug for i køkkenet = et $ 15 værktøj, der sparer dig masser af tid.
Getty Images
Den måde, de fleste amerikanske kokke reducerer ingredienser til små stykker - i europæisk stil kokkekniv- det er kun en måde. Nogle kulturer bruger kløvere. Andre bruger en mørtel og en stempel, molcajete eller lignende værktøj, som både slibes og opsamles. Og nogle bruger stadig andre instrumenter, såsom det buede, tohåndterede klinge, der bruges i dele af Italien og det italienske Amerika: mezzalunaen.
En mezzaluna er formet som en kontaktlinse, som en bue uden pilen. Den italienske oversættelse af "mezzaluna" kommer ud til "halvmåne." Fra halvmånens tip-projekthåndtag på to eller tre tommer hver, ofte plastisk og let at gribe, nogle gange endda med fingerforme. Hvis du vil bruge en mezzaluna, skal du vikle fingrene omkring disse håndtag, som du ville have polen på en strandparaply - tommelfingeren krølede rundt for at røre ved dine fingre. Bladet vender nedad og kurven springer ud, konveks. En mezzaluna kan have et, to eller tre klinger mellem dets håndtag.
Hvis du kan lide at holde tingene lys i køkkenet, du bør sandsynligvis investere i en mezzaluna. De er bare meget sjov at bruge. Selvom de ikke tillader det niveau af præcisionsknivarbejde, som mere almindelige kokeknive gør, er der ikke mange hjemmekokke alligevel på knivfærdigheder på restaurantniveau. Du behøver ikke altid en perfekt terning på den løg. Når du vælger at bruge en mezzaluna, vælger du at spare alvorlig tid - og have det sjovt. På toppen af dette tjener klingen flere praktiske formål.
RELATEREDE: Enkle, trinvise instruktioner til, hvordan man holder en kniv
Med en mezzaluna, du kan hugge hvidløg fint. Især hvis dit har mere end et blad.
Med en mezzaluna kan du nemt lave gremolata eller pesto. Det fine med det buede klinge er, at du ikke altid behøver at skære kun en ingrediens ad gangen. Når du mestrer den tohånds gyngerbevægelse, kan du klippe din basilikum, hvidløg og pinjekerner på én gang.
Og helt sikkert, et pizzahjul eller kulinarisk saks fungerer, men du kan endda bruge en større mezzaluna til at skære pizza i skiver.
RELATEREDE: 5 enkle opskrifter, du kan lave i din blender - og uden at opvarme huset
Den måde, det fungerer på, er enkel. Du samler det, du har brug for hakket. Du bryder en troværdig skærebræt. Du placerer dine ingredienser, siger en halv løg eller et romainehoved midt i skærebrættet. Og derefter ved at løfte det ene håndtag op, mens det andet er nede, og derefter bringe ned-siden op, mens op-siden går ned, og ved at gentage denne bevægelse reducerer gyngningen af bladets kurve løg eller salat i stykker. Brug værktøjet længere til at skære finere.
Mens du hakker, er bevægelsen i håndled og underarme. Der er ingen grund til at involvere dine ben eller hofter. Selvom jeg kan lide, meget til underholdning for min bedstemor, der voksede op i et køkken, hvor mezzalunaen var et almindeligt værktøj. Hun terninger ingredienserne til artiskokker i romersk stil med en mezzaluna (hvidløg, mynte, brødkrummer, ost), hvilket reducerer blandingen til en fin blanding, der skal spredes på artiskokker og derefter brises eller bages. Nej, du behøver ikke at flytte dine hofter. Men hvorfor ikke? At bruge en mezzaluna handler om at omfavne det sjove ved at være i køkkenet. Selvfølgelig er en europæisk kokekniv mere effektiv. Og selvom madlavning til dig selv eller din familie kræver effektivitet, tilbringe tid med familie og venner i køkken burde ikke handle om at eliminere enhver sidste effektivitet fra din proces og gøre alt så strømlinet som måske.
Madlavning skal være sjovt. Dette værktøj minder dig om og bringer netop det.
RELATEREDE: 6 Genius måder, du kan bruge din øjeblikkelige pot til tilberedning af måltider på
High-end, multi-håndterede mezzalunas kan koste mere end $ 100. Der er ingen grund til at bruge så meget. Hvis du vil, kan du finde en fantastisk ydeevne til mindre end $ 15.
Så næste gang du ser en hvidløgspresse, en korncorer eller et andet marginalt nyttigt køkkenredskab, skal du huske mezzalunaen - det er finurligt og nyttigt. Ikke kun er denne seje udseende enhed gennem kulturhistorie, men værktøjet er praktisk. Det kan segmentere en gennemsnitlig pizza, Pinsa, eller focaccia. Det kan hugge mere end en ingrediens ad gangen og folde flere huggetrin til en. Det vigtigste er, at det kan bringe sjove tilbage til madlavning. Og det alene gør det værd at bruge.