Sådan parres vin og ost perfekt

Visse fødevarer er uden tvivl bedre sammen: tomater og basilikum, pommes frites og ketchup, jordnøddesmør og gelé og vin og ost. Kan du gætte, hvilken er vores foretrukne kombination? Alvorligt, de er et perfekt par: aromaer og surhedsgrad i vin tjener som en gane rengøringsmiddel mellem ostestik, hvilket hjælper med at skære det fedt, der belægger munden.

Vi tager enhver undskyldning for at kaste et solidt ostebræt sammen, så her er en ekspertguide til at parre vin og ost som en pro. For at sikre, at vores liste var legitim, konsulterede vi Wisconsin Cheese-certificeret ekspert, Elena Santogade. Her retter hun de idiotsikre sammenkoblinger af vin og ost til at være klar til når hun underholder - eller ikke. ”Parring af håndværksost med de rigtige vine kan hæve smagene og tage din smagoplevelse til næste niveau, så sørg for at vælge sorter, der supplerer hinanden for optimal forkælelse, ”siger hun siger.

RELATEREDE: Dette er de vin, der passer godt sammen med alt, siger en Sommelier

Når du serverer:

Organiser ordren. Bestil din prøvesmagning fra den letteste mundfølelse og laveste alkoholindhold. Ved at arbejde dig hen imod den tyngste og mest komplekse smag, kan du nyde oplevelsen uden at risikere, at lettere smag bliver overmagt af stærkere, dristigere smag.

Server (og opbevar) ved den rigtige temp. Rumtemperatur er ideel, når du smager ost. For at opleve det fulde udvalg af noter og smag, skal du sørge for at fjerne din ost fra køleskabet med nok tid til at komme til stuetemperatur, inden du smager.

Oprethold balance. Osten skal ikke overvælde vinen, og vinen bør ikke overvælde osten. Tænk på at matche niveauer af intensitet, og du er i gang med en god start. "Parringsreglen for 'som med lignende' ringe gælder, når man parrer vin og ost," siger Santogade. Par fx mousserende vin sammen med en delikat, blød ost.

Tag dig god tid. Der er ingen rigtig eller forkert måde at nyde en parring, men som en generel regel skal du smage osten, derefter smage drinken, og prøv derefter sammen som en parring. Sørg også for at tage tid, mens du smager. Træk vejret gennem næsen, mens du smager, og bemærk aromater og smag på osten, vinen og hvordan parringen blandes sammen.

Når du parrer:

Hvidvin + Gouda ost. En Sauvignon Blanc er et solidt valg her. Det har citrusnoter og tropiske smag, der skaber en ungdommelig, elegant og frisk smag med en dvælende, frisk finish. Vores valg til en Gouda er Marieke Young Gouda - ung, alderen, røget eller smag tilført.

Mousserende hvid + blå ost. Bobler er faktisk en sjov, tilgivende parringspartner. Match en tør mousserende hvid med sprød syre med en blå ost som Hook's Original Blue. "Blåost kan være meget intens, smagsmæssig. Med høj syreindhold og den stærke blå smag kan en fyldig hvidvin hjælpe med at mildne tingene ud og fremhæve stadig det, der er fantastisk ved det blå. Plus, hvis du parrer med en mousserende hvid, har du også en interessant strukturel parring, "siger Santogade.

RELATEREDE: Du har serveret champagne forkert - her er, hvordan du gør det rigtigt

Rosé + parmesanost. Vælg en rosé i provencalsk stil med delikate smag af jordbær, roseblade og urter. Dens lyse, forfriskende syreindhold vil gøre det til en perfekt frugtagtig ledsager med parmesan. Vores valg for en parmesan er Black Creek Cheddar ost med parmesan-noter.

Rødvin + Colby ost. Vi elsker store, dristige cabernet sauvignon med smag af blåbær, brombær og toasty vanilje lagvis med espressomærker. Disse dristige smagsoplevelser passer perfekt sammen med en mild ost som Colby, som Arena Cheese Colby Longhorn.

Når du er i tvivl, skal du huske disse tre ting:

Frisk er bedst. Friske, mælkeholdige, milde oste (som mozzarella eller mascarpone) udgør et vidunderligt parret lærred til rosé. Undgå skarpe oste (som Munster), der kan overvælde de sarte smag i vinen.

Spring det søde over. Nå efter tørre vin over sødere flasker. Aciditeten i tørre viner hjælper med til at afbalancere rigdommen i osten. Mens en sød vin kan være et sjovt parring med supertrætte oste (tænk store blues), er tørre vin mere alsidige til mange forskellige oste og giver dig mere at lege med hvad angår variation.

Hvid er mere tilgivende. Tanninerne i rødvin kan være hårde og slibende mod den forkerte ost, så sørg for at parre røde med fuld aromatiserede oste, der har en god balance mellem syre og fedt.

RELATEREDE: Denne mind-Boggling Sommelier trick til at købe Rosé Might Be Secret Genius