Hvor sund er egentlig Butternut Squash?

Tror du, det kun er godt til suppe eller servering på Thanksgiving? Tænk igen.

Butternut squash er utroligt alsidig. Det er lige så lækkert, hvornår pureret og serveret med svinekød Som det er ristet og serveret med salatgrøntsager. Du kan bruge det til at bage brød eller lagde det i Lasagne, og (nyhedsblitz), butternut squash er sandsynligvis det, du faktisk spiser når du laver noget med dåse græskar.

Butternut squash er også utroligt godt for dig, siger Hillary Cecere, RDN, en registreret diætist for Spis ren Bro. Her er en oversigt over alle fordelene, som du høster fra efterårets * næst * mest festlige kalebas.

RELATEREDE: Den bedste måde at stege Butternut Squash er også den letteste, her er hvordan

Immunitet

Butternut squash er højt i fire carotenoider: alfa-caroten, beta-caroten, lutein og zeaxanthin. Disse antioxidanter er det pigment, der giver det dets orange farve. Betakaroten - og i mindre grad alfa-karoten - omdannes til vitamin A (retinol) i kroppen. Bevis viser, at antioxidanten og antiinflammatorisk aktivitet af carotenoider også kan hjælpe med at forhindre hjerte-kar-sygdomme, kognitiv tilbagegang og kræft.

Vær opmærksom: carotenoider absorberes bedst, når de indtages med fedt tilsæt lidt olie, når du steker det for bedre absorption.

Bekæmpelse af betændelse

Butternut squash er også høj i C-vitamin, en kraftig antioxidant. Carotenoider og C-vitamin arbejder begge for at beskytte celler mod skader på frie radikaler. Frie radikaler kan skade celler og forårsage betændelse, hvilket kan føre til kroniske sygdomme.

RELATEREDE: Sådan laver du din egen græskarpuré i 4 enkle trin

Kognitiv funktion

Lutein og zeaxanthin, der findes i butternut squash, kunne have gavn af at opretholde kognitivt helbred. Lutein og zeaxanthin er de eneste to carotenoider, der kan krydse blod-nethindebarrieren for at danne makulært pigment i øjet. Undersøgelser antyder at lutein- og zeaxanthin-koncentrationer i makula blev korreleret med hjernens lutein- og zeaxanthin-status og muligvis kunne bruges som en biomarkør til at vurdere kognitiv sundhed. En undersøgelse fandt, at det at have rigelig lutein i hjernen var forbundet med bedre kognitive foranstaltninger, såsom sprog, læring og hukommelse.

Øjen sundhed

A-vitamin er nødvendigt for sunde øjne og hud. Provitamin A, beta-caroten, der findes i butternut squash, omdannes til A-vitamin. A-vitamin hjælper med at forhindre tørre øjne og natblindhed. Lutein og zeaxanthin er de eneste carotenoider, der findes i nethinden, hvor de fungerer som antioxidanter og kan forhindre aldersrelaterede problemer såsom grå stær og makuladegeneration.

Fordøjelses sundhed

Butternut squash indeholder både opløselig og uopløselig fiber. Uopløselig fiber fremskynder passagen af ​​fødevarer gennem maven og tarmen; opløselig fiber holder fast i vand og bliver til gel under fordøjelsen. Det bremser fordøjelsen og absorption af næringsstoffer fra maven og tarmen. Opløselig fiber kan hjælpe med at sænke kolesterolet ved at binde til kolesterol og transportere det ud af kroppen. En kop rå, cubet butternut squash (140 gram) har 3 gram fiber.