8 store fejl, du laver, når det kommer til vin

I det store og hele drikker ikke amerikanerne deres vin ved de rigtige temperaturer. Rød serveres alt for varmt og hvide for kolde, selv på førsteklasses restauranter. I stedet for stuetemperatur, kan du prøve at sætte dine røde i køleskabet 20 minutter før servering til den bedste smag. På den anden side skal hvide og roséer kun serveres lidt køligere end røde. Tag flasken ud af køleskabet 20 minutter før servering for at varme den op. Omvendt skal mousserende vin holdes kolde for at opretholde boblernes integritet. Åbn flasken direkte fra køleskabet eller isspanden (ingen fryser!) Og server straks til den bedste oplevelse.

RELATEREDE: Disse røde vine serveres faktisk bedst kølet, siger en Sommelier

Ja, korkene er gennemsyret af tradition, og det er bestemt en speciel, ritualistisk oplevelse at ceremoniøst trække en kork, inden man nyder en lækker flaske vin. "Forkert mig ikke, jeg elsker teatret med korklukninger," siger Hoel. Når det er sagt, skal flasker med skruehætte ikke betragtes eller betragtes som mærket for en vin af lavere kvalitet. Der er faktisk nogle utrolige fordele ved aftapning med en skruehætte. For det første gør skruehætter et meget bedre stykke arbejde med at beskytte vin mod korksmit, kendt som trichloroanisol (TCA). TCA kan ske med alle vine under produktionen, men fordi kork er permeabel, er flasker, der er forseglet med den, mere modtagelige for skader og oxidation. En anden pro af skruehætter er, at der ikke er noget korkeskruesediment i vinen - plus at de er lettere at åbne. På grund af dette har mange avancerede vinproducenter (og næsten alle vinproducenter i New Zealand) skiftet til skruehætter.

Vinindustrien er forankret i elitisme, og det er let at tro, at en vin skal være dyr for at være af høj kvalitet. Dette er simpelthen ikke tilfældet. Den grundlæggende proces til fremstilling af vin er den samme for alle, og der er masser af lækre, elegante, overkommelige vine på tværs af alle sorter og smagsprofiler. Den vigtige ting er at finde vin, som du kan lide. Prøv forskellige sorter, regioner og mængder af resterende sukker inden for dit budget. Se, hvad du nyder, og udforsk derefter derfra. Føler dig aldrig begrænset af prisen. En $ 40 Merlot er ikke nødvendigvis fire gange bedre end en $ 10 flaske.

En af de største moter lige nu er den naturlige vinbevægelse, hvilket betyder, at vinen opdrættes organisk, og at der ikke bruges nogen kemikalier under produktionen. "Efter min mening er der ikke noget iboende ved en naturlig vin fra et sundheds- eller smagsperspektiv, og der er virkelig ikke meget konsistens i beskrivelsen," siger Hoel. ”Jeg nyder nogle naturlige vine, og der er andre, som jeg ikke synes at være velsmagende. Det er simpelthen svært at udlede noget fra den 'naturlige' beskrivelse alene, så lad ikke den definere dine valg. "

Ikke nok mennesker dekanterer deres vin. Dekantering er vigtigt: det fjerner sediment, men det 'åbner også vinen' og får frem sin højeste smag. Hoel dekanterer næsten alt, inklusive hvide vine. Dekanteringstider varierer afhængigt af vinens type og alder. For hvide kan du bare hælde i en karaffel, give den en ryste og servere med det samme. Lysere røde, som en Pinot Noir, tager omkring 30 minutter; større røde, ligesom Syrahs og Cabernets, kan dekanteres i mange timer. "Kurer kan være pebret, men jeg anbefaler at købe noget overkommeligt - Amazon har mange tilbud omkring $ 30 - og sparer dine penge til mere vin," siger han. I en klemme kan du også dekantere med en ren glaskande eller en vase.

1980'erne ødelagte næsten Chardonnays omdømme, hvor sukkerfyldte, egeflasker hersker højest. Ting har ændret sig siden da, og der er mange forskellige stilarter i Chardonnay, der imødekommer dine præferencer. unoaked og let eg flasker er skåret op på steder som Californien og Sydafrika, og selv de egede versioner er mere raffinerede, end de engang var. ”Jeg nyder stadig en Chardonnay alderen i eg. Det kan være dejligt smørret og glat med karamel- og vaniljecremer, ”siger Hoel. Men hvis denne rigdom ikke er din ting, så prøv en Chardonnay, der er alderen i et andet materiale, som stål. Hold også øje med vin fra Chablis i Frankrig. Disse vine er typisk tørre med frugt fremad sedler, der ligner en Sauvignon Blanc. Chardonnay kan være virkelig dejlig i de rigtige hænder, så vend ikke ryggen mod det.

Rosé markedsføres som et sæsonbestemt produkt, men det er dejligt året rundt. Let, tør rosé fremhæver smagene fra grillet kød - som lam og burgere - ostekurser og skaldyr. Mørkere, mere robuste roséer kan lysne op på rige retter, som grill og pizza. Selvom det ikke er parret med en skål, rosé kan stadig nydes som en dejlig overgang mellem hvid- og rødvinsmagning, eller hvis du har brug for en vejrtrækning fra al den ægnæg.

Mens ferierne er det perfekte tidspunkt til at poppe festlige flasker boblende, opfordrer vi dig til at begynde at drikke mousserende vin, uanset hvilken lejlighed der er. Brus, surhedsgrad og sprøde smag parrer smukt med et utal fødevarer: skaldyr, stegt mad (som kylling), popcorn, sushi, pasta, ost og videre. Du vil sjældent gå galt med at bestille en flaske boblende ved middagen, hvad så med at bringe en til en fest eller social sammenkomst. Og selvom Champagne er den gamle standard, elsker vi også tør Cava, Prosecco og Crémant (vin fremstillet nøjagtigt som Champagne men uden for Champagne-regionen).

RELATEREDE: 6 lækre, overkommelige typer mousserende vin, der ikke er champagne eller prosecco