Hvad er Tamari, og hvordan adskiller det sig fra sojasauce?

Hvis du har dybt i madlavning med asiatiske smag eller nogensinde spist sushi eller kinesisk takeaway, har du sandsynligvis stødt på de lækre, velsmagende, salte krydderier kendt som sojasovs og tamari. Folk bruger ofte disse to navne om hverandre, men vidste du, at de faktisk er to forskellige saucer? Hvis dette er nyheder for dig, eller hvis du nogensinde har været forvirret af forskellen, og hvornår du skal bruge dem, her er hvad du har brug for at vide.

RELATEREDE: Dette er den bedste - og eneste - måde at spise sushi på, ifølge en berømt sushikok

Hvad er forskellen mellem tamari og sojasovs?

Både tamari og sojasovs er afledt af gærede sojabønner for at skabe en salt væske, der bruges i madlavningen for at skabe en rig, umamisk smag. Tamari er den japanske version, og sojasovs er den mere kendte kinesiske sort. Tamari er lidt tykkere og mindre salt, mens sojasovs har en tyndere konsistens og efterlader et burst af salt på tungen.

Hvilket er sundere: tamari eller sojasovs?

Både tamari og sojasovs har lignende ernæringsprofiler, og begge er ret natriumholdige - så du skal være opmærksom på dit forbrug, uanset hvilken du vælger.

Under processen med fremstilling af sojasau tilsættes hvede, mens tilberedningsprocessen af ​​tamari ikke inkluderer tilsætning af korn. Så hvis du har en glutenfølsomhed eller cøliaki, vil du holde dig til tamari. (Husk dog altid at kontrollere etiketterne for at sikre, at produktet virkelig er glutenfrit).

RELATEREDE: Er sushi sundt? Svaret kan overraske dig

Tamari er også lidt højere i protein end sojasovs, men dette er en minimal forskel, der ikke har en stor indflydelse på dine daglige ernæringsmæssige mål, da både tamari og sojasovs typisk konsumeres i små beløb.

En sidste forskel mellem tamari og sojasovs er, at tamari normalt ikke er sandsynligt at tilføje tilsætningsstoffer, hvorfor det normalt er det valg, der findes i helsekostbutikker og restauranter. Så hvis du prøver at leve en helt naturlig livsstil, er tamari sauce for dig.

Hvornår skal du bruge tamari vs. soya sovs?

Du kan bruge tamari og sojasovs om hverandre, men der er visse omstændigheder, der er bedre egnet til det ene over det andet:

tamari: kolde retter, forbindinger, dyppe (som for disse utrolige dumplings), Japansk madlavning

Soya sovs:varme retter og omrør frites, Kinesisk madlavning

RELATEREDE: Er du nysgerrig efter ernæringsmæssig gær? Prøv disse lækre måder at føje det til din kost