Det værktøj, der får dig til at spise mere grøntsager
Og få dem til at se mægtige smukke ud.
Hvert produkt, vi har, er uafhængigt valgt og gennemgået af vores redaktion. Hvis du foretager et køb ved hjælp af de inkluderede links, kan vi muligvis tjene provision.
Henry Leutwyler
Mandolinen er et af mine yndlings køkkenredskaber. Det er en stor del af ethvert professionelt køkken, og det skal være i dit - især hvis du prøver at spise mere grøntsager, men også hvis du allerede elsker dem.
Det er et håndholdt skæreværktøj med et stationært blad, der ringer til den ønskede tykkelse og sommetider har et udskifteligt kniv, der skærer tændstikker. En mandolin, der altid er æstetisk tiltalende skiver af grøntsager (og nogle frugter), der er en konstant tykkelse og koges jævnt.
Jeg har altid min inden for rækkevidde. Jeg stoler på det til papirtynde skiver af røde roer og radiser, som perfekt optaget i denne opskrift. Og også til æbler, pærer og selleri som set i denne salat. Selvfølgelig kan du bruge en kokkekniv til tynd at skive den førnævnte eller enhver anden ingrediens, men det kræver knivfærdigheder, præcision og tålmodighed. Mandolinen, selvom den kræver et vågent øje (for at undgå at skære fingerspidsen), er en tankeløs opgave, der gør køkkenet lettere og hurtigere. Ofte, når jeg er for doven ved tanken om at vaske en skærebræt
og en kniv, jeg griber bare en skål og en mandolin og barberer grøntsagerne lige ind i skålen. Tilføje en simpel vinaigrette, salt og peber, og en sund salat er hurtigt på bordet. Denne tid af året får min mandolin en god brug til trøst af retter som kartoffelgrateng. Anden mandolinvenlig veg og anvendelsesformål: løg, skalotteløg, agurk, zucchini, kål og grøntsager, bare for at nævne nogle få. Min personlige favorit? Fennikel skåret i længderetningen. Det er visuelt slående.Min favorit mandolin (som også er den type, du ser i ethvert restaurantkøkken) er denne japanske. Men dette ingen dikkedarer en gør også jobbet godt, selv med kun fire skiver for at justere tykkelsen. Begge er meget lette at bruge: Hold bare grøntsagen i håndfladen (brug beskyttelsen for at undgå at skære dig selv, eller dobbelt op på handskerne, som nogle fagfolk gør) og skub mod klingen. Når du får fat på det, vil det reducere din prep-tid betydeligt.
RETTET: Hvordan man fremstiller en rodfrugtgratin
Gå let med det første, og snart vil du være en pro-skive, og vine alle med smukke, grøntsagsrige retter.