Alt at vide om konserves tranebærsauce

På Thanksgiving Day kan fodboldfans være rodfæstet for modstanderehold i tv-stuen, men den mest intense rivalisering sker i spisestuen: hjemmelavet eller dåse tranebærsauce? Med dette i tankerne er her svar på alle dine brændende tranebærsausspørgsmål - hvad er tranebærsauce lavet af? Hvordan blev tyttebærsauce opfundet? - så du kan komme ind i debatten med alle dine fakta lige.

Ingredienser i dåse tranebærsauce

Den høje syrekoncentration i tranebær er det, der giver dem sårhed - faktisk har tranebærsaft den samme pH som citronsaft. Så for at tranebærsausen er velsmagende, kræver den en rimelig mængde sukker eller andet sødestof. På bagsiden af ​​dåse tranebærsauce finder du en kort liste over ingredienser, generelt tranebær, majs sirup (undertiden normal og høj fruktose), vand og citronsyre (et konserveringsmiddel).

Du spekulerer måske på, vent, dåse tranebærsauce har ingen pektin eller gelatine? Hvordan forklarer du så den gelatinøse konsistens? Interessant,

tranebær har selv et højt pektinindhold, hvilket gør tilsætningen af ​​tilsat pectin eller gelatine unødvendig.

RELATEREDE: 12 lette cranberrysauce-opskrifter til at fremstille denne Thanksgiving

Sundhedsmæssige fordele ved tranebærsauce

Tranebær kvalificerer sig som en superfood - de er superhøje på skalaen af ​​antioxidantrige fødevarer og overgår næsten hver frugt og grøntsag, som kun er blåbær. Tranebær er også rige på vitamin C og fiber samt det stofskiftefremmende mineralmangan. Og ja, du høster alle disse fordele, uanset om din Thanksgiving-tabel har hjemmelavet eller geléet tranebærsauce.

RELATEREDE: Sundhedsmæssige fordele ved tyttebær

Sådan får du tranebærsauce ud af en dåse

For mange tilhængere af cran-in-a-can, er den bedste del at jiggle ud en perfekt cylinder af rød gelatin ribbet med påtrykt dåse linier. Klar til at lære hvordan? Trin et: Åbn med en dåseåbner. Trin to: Vend dåsen på hovedet og svæv over en plade. Trin tre: Ryst forsigtigt en eller to gange, indtil geléen let glider ud - plunk - på pladen.

Sådan serveres konserverede tranebærsaucer

For de fleste på Team Canned Cranberry Sauce er pointen at holde formen intakt og blot skive i cirkler. Dette rammer deres nostalgi-knapper og holder også saucen indeholdt, så den ikke løber ind i kartoffelmos og sauce. Som en let opgradering kan du også piske en dåse med geléet tranebærsauce sammen med en dåse hele tranebær, lidt appelsinsaft eller skald og måske endda noget rosmarin.

Hvad passer godt til tranebærsauce

Grunden tranebær sauce går det så godt med Thanksgiving middag? Tanninerne i tranebærhud binds med protein og fedt - også kalkun, sauce og buttery mosede kartofler - omtrent som en tannin-frem rødvin (for eksempel Chianti) par med en fed bøf.

Tranebærsauce er også fantastisk med is eller yoghurt og granola, næsten som en hurtig faksimile af en tranebærsmuldre.

Og når det kommer til rester, var naturligvis tranebærsausen beregnet til at blandes med lidt mayo, spredt på godt ristet brød til en kalkun-sandwich efter dagen efter Thanksgiving. (Hvis du lavede tranebærsaus fra bunden og har frugt til overs, så tjek disse ideer til, hvordan man bruger dem.)

Hvor lang tid varer jarred cranberry-sauce?

Hvis du har købt for mange dåser tranebærsauce, skal du ikke kæmpe. I henhold til vores denne liste med udløbsdatoer, uåbnede syltetøj, gelé og tranebærsau varer i et år i dit skab. Det er en ting at stoppe næste års Thanksgiving-indkøbsliste med!

Når Tranebærsauce blev opfundet

Ocean Spray siger, at den første kommercielle tranebærsauce var konserveret i 1912 af Marcus L. Urann, en advokat, der også ejede tranebærmyrer. På det tidspunkt opkaldte en tranebærproducent i New Jersey Elizabeth Lee kogte også sine bær for at lave en gelélignende sauce. Lee og Urann kombinerede bestræbelserne på at perfektionere opskriften, og saucen blev en Thanksgiving-hæfteklam i de tidlige 1940'ere.

Sådan fremstilles konserverede tranebærsaucer

Hvis du vil lave hjemmelavet tranebærsauce, skal du ikke se længere end dette klassisk opskrift. Og hvis du gerne vil glæde gæster på begge sider af debatten om tranebærsaus, skal du bare sile den hjemmelavede tranebærsauce ved hjælp af en fin sigte eller madmølle, tilsæt lidt pektin, hæld i en ren dåse med rygger, dæk med folie, og lad det sidde i køleskabet i 12 timer. For at frigive din hjemmelavede dåse tranebærsauce skal du køre en smørkniv omkring siderne af geléen. Hvis det ikke fungerer, skal du bruge en dåseåbner til at åbne bunden af ​​dåsen.

Så hvilket er bedre, konserves eller hjemmelavet?

Som enhver god debat er der ikke noget rigtigt eller forkert svar, kun meget stærke meninger. Løsningen er enkel: Server begge versioner, en på hver side af bordet.

• Af Betty Gold

• Af Gina Bergman