Sådan fremstilles Kombucha-te med eller uden et startkit

Hvert produkt, vi har, er uafhængigt valgt og gennemgået af vores redaktion. Hvis du foretager et køb ved hjælp af de inkluderede links, kan vi muligvis tjene provision.

Hvis du allerede er en stor fan af kombucha, a.k.a., den gærede tedrink, som alle har surret, er du måske klar til at brygge den derhjemme.

Hvorfor DIY hjemmelavet kombucha? For det første vil du bemærke, hvor hurtigt udgifterne til din tangy-te-vane tilføjer for dem, der ofte svæver ofte. Prisen pr. Flaske er typisk omkring $ 4, og hvis du går ned hver dag, er det næsten $ 1.500 om året! Hvis du hjemmebrygger en kombucha-opskrift, har du også fuld kontrol over ingredienserne, der går i, og du kan manipulere smagsprofilen for at imødekomme dine egne personlige præferencer. Brug et kombucha-sæt til at komme i gang, eller følg de enkle instruktioner nedenfor.

Trinene til fremstilling af kombucha-te derhjemme kan opdeles i tre faser: at lave SCOBY (symbiotisk kultur af bakterier og gær, også kendt som "moderen"), første gæring og anden fermentering.

TRIN 1: At lave SCOBY

Denne fase kan være skræmmende, fordi SCOBY er underlig udseende (her er et kombucha-startpakke, $ 45 pr amazon.com hvis du selv vil se). Men der er intet at være bange for: SCOBY er den magiske kombucha-komponent, der giver teen sin tarmvenlig gær og bakterier. Du begynder med at opløse en halv kop sukker i syv kopper kogt vand og stejle fire poser med te eller løsbladet i det (sort fungerer bedst og ikke koffeinfri!), så lad dit bryg afkøle til stuetemperatur. Hæld den sødede te i en krukke, og tilsæt omkring en kop butikskøbt kombucha til sammenvindingen - dette hjælper med at sparke gæringsprocessen til handling. (For mere smag og svimmelhed kan du lave din egen startervæske, men det vil tage lidt ekstra tid.) Dæk din krukke med en åndbar bomuldsklud og fastgør med gummibånd, så begynder ventingen. Lad din krukke sidde i et varmt rumstemp-miljø (et sted omkring 75 ° F er ideelt) på et mørkt sted i en til fire uger, indtil en kvart tomme SCOBY er dannet ovenpå. Denne mor skal leve i årevis, hvis du passer godt på det. Flyt ikke SCOBY'en fra dens originale te, før du er klar til at fermentere.

TRIN 2: Første gæring

Ligner trin et, men med to gange ingredienserne. Begynd med at bringe 14 kopper vand kogt og opløse en kop sukker i det. Når vandet afkøles til stuetemperatur, skal du lade otte poser med din favorit sort, grøn eller oolong te (eller den tilsvarende mængde løsbladet) stejle ind i den. I mellemtiden skal du fjerne SCOBY fra dens originale krukke og smide den gamle te ud. Når det er køligt, kan du hælde din nye te i en ren krukke, fælde SCOBY i, derefter dække med en klud og fast igen med gummibånd. Lad denne blanding fermentere på et mørkt sted ved stuetemperatur i seks til ti dage, prøv derefter ved at indsætte et halm og tage en slurk. Den skal smage lidt sød og vinlig, men opfordringen til, hvornår du skal stoppe din første gæring, er din. En god tommelfingerregel: jo længere du tillader, at din te gæres (og det varmere miljøet), jo mere spises sukkeret af gæren, og jo mindre sød vil din kombucha smage.

RELATEREDE: 6 Kombucha-cocktails med alle dine yndlingssmag

TRIN 3: Anden gæring

Dette er den sjove del, hvor du får til at udforme din 'boochs smagsprofil til det, der snart bliver dit eget drikkelige åndedyr. Men inden du begynder at blande, skal du sil din kombucha i nye krukker eller flasker med en fast hætte eller låg (efterlader ca. en tomme på toppen) for at fjerne faste partikler. Når du igen har aftast på flaske, kan du tilføje de (n) yderligere sødestof (er) og aromaer, du vælger. Du kan bruge mos eller hele stykker frugt, honning, juice, urter, citronsaft, kandiseret ingefær, pebermynte... indstillingerne er uendelige. Forsegl tæt, og lad det fermentere yderligere tre til ti dage - dette tilføjer ekstra boble til dit bryg. Sil ud faste stoffer igen, hvis du ønsker det (eller tilføj dit eget, som chia) og voila! Et brusende mirakel.