Hvad er Kefir?

Hvert produkt, vi har, er uafhængigt valgt og gennemgået af vores redaktion. Hvis du foretager et køb ved hjælp af de inkluderede links, kan vi muligvis tjene provision.

På grund af det stigende fokus på tarmsundhed og gærede fødevarer er kefir (en gæret mælkedrik) for nylig blevet en af ​​de travleste superfødevarer derude. Der er masser af muligheder for at nyde det - kefir korn, kefir mælk, kokosnød kefir, kefir yoghurt - og masser af spørgsmål (starter med hvad, nøjagtigt, er det?). Her en nyttig gennemgang af alt hvad du har brug for at vide.

Hvad er Kefir?

Kefir er en gæret mælkedrik, lavet af en kombination af bakterier og gærfermenteringer, der oprindeligt kommer fra Kaukasus-området (den bjergrige region, der deler Asien og Europa). Det er normalt lavet af komælk, men kan også være fremstillet af ged- eller fåremælk samt ikke-mejerimælk. Den smager syrlig og lidt sur, svarer til yoghurt, og på grund af fermenteringsprocessen er kefir undertiden en smule brusende. Du kan finde det i dets forskellige former i mælken eller yoghurtgangen i din lokale købmand og helsekostbutikker.

Kefir korn

Kefir fremstilles ved hjælp af "starter" korn (en kompleks kombination af bakterier, gær, mælkeproteiner og komplekse sukkerarter), som hjælper med at fermentere mælken. Disse kefir-korn er ikke som riskorn eller andre almindelige kornsorter - de har ikke nogen gluten i dem. De varierer i størrelse fra en lille møtrik til stykker, der er større end din hånd. De fjernes fra den flydende kefir med en sil og bruges derefter igen til at fremstille mere kefir. Du kan også køb kefir korn online og lav din egen kefir derhjemme.

Kefir mælk

Kefir mælk smager endnu mere syrlig og sur end yoghurt. (Hvis det ikke lyder din smug, kommer virksomheder som Green Valley Organics Lactose-Free Kefir i alle forskellige varianter, selvom vores stemme er til almindelig kefirmælk, enten fedtfattig eller fuldmælk.) I modsætning til yoghurt er det en væske, og du drikker det snarere end at spise det med en ske. Det sælges normalt i yoghurtgangen i købmandsforretninger og helsekostbutikker og giver en god tilføjelse til en smoothie.

Vand Kefir

Water kefir er en probiotisk drink, der er lavet med vand kefir korn. Vand kefir kerner bruges til at dyrke sukkervand, juice eller kokosnødevand. Mængden af ​​sukker i kefir vand afhænger af, hvor længe det er tilladt at dyrke (når det dyrkes, kornene tager sukkererne og omdanner dem til kuldioxid, gær, bakterier og syrer). Det afhænger også af, hvor meget et brand har sødet det med frugtsaft eller frugt.
Den største forskel mellem mælkefir og vand-kefir er indlysende: vand-kefir indeholder ingen mælk (fantastisk, hvis du er laktoseintolerant, har en mejeriallergi eller er vegan). Vandkefir indeholder også færre bakteriestammer og gær end mælkekefir, men fremmer stadig sunde tarmbakterier.
Når du køber vandkefir på markedet, skal du sørge for at kontrollere etiketten og gennemgå sukkerniveauerne - masser af vandkefirer er fyldt med sukker; dog udgør Cocobiotic and Healing Movement begge store kokosnøddende kefir, der ikke er for sukkerholdige. Måske er den nemmeste måde at få vand kefir med lavt sukker imidlertid at lave din egen; her er nogle nyttige instruktioner.

Kokosnød Kefir

Mens kefir typisk fremstilles med komælk, kan den også fremstilles med mælk, der ikke er mejeriprodukter, som kokosmelk plus dadelpasta og kefirkorn. Dette er en fantastisk kefir-mulighed, hvis du er laktoseintolerant eller har en mælkeallergi. (Bemærk: Kefirs unikke tilberedningsproces gør den alligevel næsten laktosefri, men dette er en god måde at være sikker på, at der overhovedet ikke er nogen laktose i din kefir.)

Hvad er nogle af fordelene med Kefir?

Kefir har i alle dens forskellige former adskillige sundhedsmæssige fordele på grund af alle de probiotika (gode bakterier), den indeholder. En række videnskabelige undersøgelser har vist det kefir kan have en positiv indflydelse på fordøjelsesproblemer og tarmproblemer, forbedre knoglesundheden, immunsystemet, og kan endda hjælpe med at bekæmpe kræft. Derudover har nogle mennesker, der er meget laktoseintolerante, fundet, at det at spise kefir hver dag har været en enorm hjælp til at regulere deres fordøjelsessystemer.