Ube-is fremstilles med yams, men er den sund? Her er Scoop From a RD

Denne artikel kom oprindeligt på Sundhed.

Har du bemærket, at de smukke, violette farverige desserter dukker op Instagram og pinterest på det sidste? Stjerneingrediensen er ube (udtales OO-BAE), en lilla yam, der kan moses eller renses og indarbejdes i søde godbidder. Tænk ube is, budding, frosting, donuts, endda poptart.

Men kan det virkelig sunde op din yndlings dessert?

Ube er i samme familie som rodgrøntsager søde kartofler og yuca, og har længe været en hæfteklam i Filippinerne. Med en næringsprofil, der ligner orangefarvede yams, indeholder en kop ube næsten 40 gram kulhydrater (hvoraf 5 er kostfiber), noget protein (ca. 2 gram pr. Kop) og intet fedt. Og ligesom de mere almindelige yams, er ube fyldt med immunstøttende vitaminer A og C, såvel som kalium, et mineral, der fungerer som en naturlig de-bloater, og hjælper med at regulere hjertets funktion og blodtrykog forhindre muskelkramper.

Men ubes lilla pigment giver unikke antioxidanter: En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Biovidenskab, bioteknologi og biokemi fandt det lilla yams fra Filippinerne indeholder flere antioxidanter, herunder anthocyaniner, som er knyttet til antiinflammatoriske virkninger, hjernesundhed og beskyttelse mod hjerte sygdom og Kræft.

RELATEREDE: 28 Sunde chokoladeopskrifter

Anthocyaniner kan også have noget fedtbekæmpelsespotentiale. I en nylig japansk undersøgelse, der blev offentliggjort i Tidsskrift for landbrugs- og fødevarekemi, forskere fodrede grupper med mus a fedtholdig diæt med og uden anthocyaniner. Musene, der fik anthocyaniner, fik ikke kropsvægt eller kropsfedt og oplevede ikke stigning i blodsukker, insulin og blodfedt. Forskere konkluderede, at anthocyaniner kan fungere som en "funktionel fødevarekomponent", der giver beskyttelse mod fedme og diabetes.

Dette er alle gode nyheder, men det betyder ikke nøjagtigt, at du selvfølgelig skal være fest med ubegrænsede ube-godbidder. Mens ube-desserter kan fremstilles med næringsrige, plantebaserede tilføjelser, som kokosnød eller mandelmælk, bruger andre opskrifter ingredienser som sødet kondenseret mælk. Og en lilla yam indpakket omkring en wienerbrød skorpe lavet af raffinerede kulhydrater og sukker kvalificerer bestemt ikke som sundhedsmad. Plus, når du spiser mere kulhydrater, end din krop kan bruge til brændstof, kan overskuddet forhindre vægttab eller føre til vægtøgning, selv når kulhydrater er bundet med fiber og antioxidanter.

Nederste linje: Ube kan tilføje næringsstoffer til enhver tallerken, inklusive slik. Men begræns stadig ube desserter til lejlighedsvise forkæle og skab balance med smart strategier. Hvis du f.eks. Bestiller ube-is til dessert, skal du vælge en lavere carb-entré, som en salat med protein-toppet snarere end en sandwich eller wrap. Og prøv at integrere lilla yams i krydret måltider i stedet for andre "gode kulhydrater" som quinoa, søde kartofler og brun ris. Ube er lækker ovnbagt, dryppet med ekstra jomfru olivenolie og krydret med rosmarin eller sauteret i EVOO og hvidløg - intet tilsat sukker er nødvendigt.

Cynthia Sass er Sundhed'S bidragende ernæringsredaktør, en New York Times bedst sælgende forfatter og konsulent for New York Yankees. Se hende fuld bio her.