10 gourmet-opskrifter og lette alternativer
Nogle gange vil du have en opskrift, der ser ud som om den kom lige fra en restaurants køkken. Andre nætter, en skål, du kan smide sammen mellem arbejde og fodboldøvelse, passer til regningen. Her har vi samlet 10 gourmetopskrifter, høflighed af Mad og vin, der er sikker på at imponere selv de pickiest middagsgæster—sammen med 10 mere Rigtig enkel favoritter, der er en lille smule at smide sammen, men lige så lækker.
Når Suzanne Goin hylder den legendariske kylling på Zuni Café i San Francisco, smitter hun hele kyllingen i andefedt. I denne forenklede version børster hun fuglen med andefedt, før hun stegt.
Hent opskriften.
Eller prøv en lettere version af Rigtig enkel.
Til denne skål kilder Corey Lee lam fra den nordlige Californiens kyst, der overvejende lever af salt græs. Han kan godt lide at tilberede kødet i en salt skorpe for at gentage dets naturlige sorte kant, og derefter pynte skålen med sukkulenter som havdruer og havsbønner. Bagning af ethvert lamben af god kvalitet i en herby salt skorpe derhjemme gør det lækker velsmagende og ømt uden behov for garnering.
Hent opskriften.
Eller prøv en lettere version af Rigtig enkel.
Kyle Bailey fremstiller disse ostepåfyldte "Juicy Lucy" burgere med en brugerdefineret blanding af malet ribben-øje-bøf og svinekød-fedback, og serverer dem på hjemmelavede urtesmørruller. Denne strømlinede version til hjemmekokken kræver malet oksekødchuck og butikskøbte brioche-boller.
Hent opskriften.
Eller prøv en lettere version af Rigtig enkel.
Kineserne har betragtet shiitake som et symbol på levetid i tusinder af år; nyere forskning viser, at det er en stor kilde til jern og antioxidanter. Her tilføjer Nichole Birdsall svampe til en sjælfuld opskrift, som hendes bedstemor har sendt videre til hende. ”Det er en komfortabel ting. Hvis jeg har brug for en familieforbindelse, får jeg den suppe, ”siger hun.
Hent opskriften.
Eller prøv en lettere version af Rigtig enkel.
”I Marche laver vi kun lasagne til specielle lejligheder som jul,” siger Fabio Trabocchi. Til denne strømlinede version af hans luxe-lasagne i bianco (hvid lasagne) lag han flade nudler med en yderst rig sauce sammen med en rodfrugt-ragù, frisk mozzarella og hel basilikum blade.
Hent opskriften.
Eller prøv en lettere version af Rigtig enkel.
Daniel Boulud topper hjemmelavet orecchiette (øreformet pasta) med en Bolognese sauce tilberedt med hjort, svineknog, kyllingelever og kalvekød. Han afslutter skålen med friske porcini-svampe, kastanjer og butternut squash.
Hent opskriften.
Eller prøv en lettere version af Rigtig enkel.
April Bloomfield bruger Little Gem salat i stedet for romaine i denne sensationelle salat, tilpasset fra hendes bog, A Girl and Her Pig.
Hent opskriften.
Eller prøv en lettere version af Rigtig enkel.
I New York City cocktailbar Pulqueria skaber kok Steve Menter denne lækre guacamole med chunky mango. Det er super-populært i det sene forår.
Hent opskriften.
Eller prøv en lettere version af Rigtig enkel.
Crémeux (Fransk for "cremet") er en tæt, blød, klassisk budding, der er den nye elskede af mange amerikanske konditorer. Leong giver hendes super-chocolaty version en salt kant; det er dejligt med frugt, småkager og is eller toppet med et stykke flødeskum.
Hent opskriften.
Eller prøv en lettere version af Rigtig enkel.