5 trin til stressfri familiemiddage
Carline Louis-Jacques'days som enlig mor og en travl ob-gyn i Rancho Palos Verdes, Californien, ser aldrig ud til at slutte: Hun er ude af dør mange morgen klokken syv, og på de dage hendes børn - Weston, 15, Garrett, 12 og Ethan, 10 - er hos deres far, arbejder hun ofte sent. Når drengene er sammen med Carline, er hendes mål at være hjemme i tide til at hjælpe med lektier og få middag på bordet. ”Men hvis min personsøger går ud, er jeg tilbage ud af døren,” siger hun. ”Babyer venter ikke.” Sidste nede familiemiddage er vigtige for Carline, ligesom det er sunde hele fødevarer. ”Jeg vil øve det, jeg prædiker for mine patienter,” siger hun. Hendes tilbagevendende måltid er ofte omrørt kylling og grøntsager. Men hvis hun virkelig er træt, indrømmer hun, laver børnene ramen-nudler. Faktisk elsker drengene at være i køkkenet, hvilket er et plus. ”Nogle gange vil Weston komme i gang, når jeg er på vej hjem,” siger hun. ”Men han har brug for en smule retning. Ellers vil han vandre væk og glemme at lægge ris i gryden. ”Og han kan kun hjælpe, hun ved, hvis hun har en middagsplan i først: ”De fleste dage går jeg ind i køkkenet med mit hjerteløb og tænker, hvad pokker skal jeg lave mad i aften?
Carline har meget at gøre for hende: Hun kan godt lide at lave mad og har en ivrig besætning af live-in sous-kokke. Rigtig enkel personale madredaktør Charlyne Mattox introducerede familien til måltider, de kunne forberede sammen og gav Carline en kiste af hurtige opskrifter på nætter hun kommer hjem sent.
Enchiladas, bagt pasta, og gryderetter er lette at fremstille i store partier, og alle i familien kan slå ind. Retterne kan derefter gå i fryseren, og på skøre nætter må Carline bare genopvarme. Mærk og dater de frosne måltider, siger Charlyne: Efter 3 måneder er det tid til at smide dem.
(Klik her for let at fryse opskrifter.)
De er sjove at lave og magisk alsidige. Charlyne gav familien en masteropskrift og tre uimodståelige måder at spise dem på.
Charlyne gav Carlines "køkkenpersonale" en splinterny madlavningstimer og let at følge instruktioner om opgaver, de kan gøre for at hjælpe med at få middag i gang om aftenen, som mor kører bagefter. Efter et par prøvekørsler med tilsyn var de klar til at overtage.
Trin 1: Opvarm ovnen til 375 ° F.
Trin 2: Skrub kartoflerne. Prik dem overalt med en gaffel.
Trin 3: Bages på en bageplade, indtil de er møre, cirka 1 time.
Trin 1: Tag kødet ud af fryseren, tag det ud af emballagen og læg det i en genåbelig plastpose. (Sørg for, at posen er tæt lukket.)
Trin 2: Fyld en stor skål med koldt vand, og anbring posen i vandet. Lad sidde indtil optøet.
Trin 1: Læg 1½ kop vand, 1 kop langkornet hvid ris og ½ tsk salt i en lille gryde.
Trin 2: Kog op, omrør, og reducer derefter varmen til lav. Sæt dækslet på, og lad det simre i 18 minutter.
Trin 3: Sluk for varmen, og lad gryden sidde i 5 minutter. Fluff risene med en gaffel.
* Forældre: Denne teknik fungerer kun med små til mellemstore kødskår. Større udskæringer skal optøes i køleskabet natten over.
Klik her til et køleskab dør-klar pdf af disse how-tos.
Med en liste over hurtige opskrifter kan Carline handle i weekenden. Så om aftenen, når hun har drengene, kan hun bare gå ind i køkkenet og piske et måltid.
”Stemningen i vores hus er radikalt skiftet,” rapporterer Carline. Weston er enig. ”Min mor er meget mindre stresset,” siger han. ”Og maden har været meget bedre. Vi ser frem til middag nu. ”Planlægning af opskrifter på forhånd har været nøglen, og Carline får børnene også involveret i det. I weekenden blader de gennem kogebøger for at slot ugens måltider. ”Den, der vælger menuen, hjælper mig med at lave mad, og de to andre laver retterne,” siger Carline. ”Jeg lavede svinekoteletter en nat og pastaskaller fyldt med ricotta en anden nat,” siger Garrett. ”Alle elskede dem!” Carline føler, at hun ikke kun får hjælp i køkkenet, men også videregiver værdifulde færdigheder til sine sønner. ”De vil være i stand til at lave mad til sig selv, når de går på college og for deres familier bagefter,” siger hun. Lige nu er hendes største belønning imidlertid at høre alle sige, "Lad os lave dette i morgen aften, mor."