Dette ene trick vil gøre din pasta så meget bedre
Og det kræver ingen ekstra tid.
Der er få retter så tilfredsstillende som en dampende tallerken med pasta, især når den nydes i slutningen af en lang dag. Men ud over tråde af spaghetti eller vendinger af tortellini, der er en anden komponent, der er afgørende for pastaaften - og det er det saucen.
En noodle er intet uden en sauce at klæbe fast til (hvornår er sidste gang du sad ned på en tallerken med almindelig pasta?), Hvorfor det er vigtigt at udnyt pastas naturlige stivelsesgrad, så pastaen og saucen kan arbejde sammen. Du behøver ikke at agonere over selve sauce, men snarere hvordan den vil klæbe fast på pastaen.
Lad os starte i begyndelsen. Når du har droppet de tørre nudler i en gryde med kogende vand, kan du blive fristet til at tilføje en spiseskefuld olivenolie for at forhindre, at nudlerne klæber. Men tilføjelse af olie vil kun gøre nudlerne glatte og forhindre dem i at blandes pænt med saucen senere. Når du i stedet slipper pastaen i vandet, skal du bruge et sæt tænger (eller en ske) til at adskille nudlerne inde i gryden - omrør derefter pastaen lejlighedsvis for at forhindre, at den klumper sig sammen, mens den koger.
Når du er klar til at dræne pastaen, skal du reservere noget af kogevæsken til tyk en tomatsaus, løsne en pesto, eller hjælpe ricotta med at holde sig til nudlerne. Tilføj din valgte sauce umiddelbart efter dræning, og skyl aldrig pastaen med vand. Rindende vand over nudlerne vil stribe dem af deres stivelse (hvilket er det, der hjælper med at lime saucen på pastaen), og vil gøre din opvask vand-y og mindre smagfuld.
Klar til at lave mad? Tjek vores mest populære pastaopskrifter på Pinterest.