Madlavning til kræsne spiser

Brook Easton, 38
Iowa City
"Crunched" beskriver både Brooks tidsplan og hendes køkken på 14 km. ”Det er dybest set en gang med apparater,” siger hun. ”Du kan ikke åbne opvaskemaskinen og ovnen på samme tid.” Hun ville meget gerne sidde ned til middag som en familie med sin mand, den 40-årige webdesigner Bill, og deres to sønner, Edison, fire, og Grant, en. Men det er lettere sagt end gjort, da Brook har et fuldtidsjob inden for markedsføring og træner til et triatlon. Når hun kommer hjem kl. 06:30, har hun halvanden time før drengernes sengetid, så hun og Bill tyr ofte til der serverer børnene frosne måltider eller PB & Js. De voksne spiser hver for sig - normalt frosset pizza - inden de bryder sammen seng. Brook frygter, at mønsteret forværrer bare hendes sønns picky-eater tendenser. ”Jeg voksede op på boxed mac og ost og Hamburger Helper,” siger Brook. ”Jeg vil have, at mine børn skal lære at spise sunde fødevarer og prøve nye ting. Men de begynder allerede at være meget kræsne, og jeg er ved at løbe tør for ideer. ”

Brook kunne ikke få madlavning, før der var nogen orden i hendes trange køkken, så Rigtig enkel først indkaldt til at organisere ekspert Chip Cordelli for at hjælpe med at udgrave brugbar arbejdsplads. Derefter gav personaleditor Editor Dawn Perry og Emily McKenna Brook nogle nemme ideer om måltider plus strategier for at få familien til at faktisk spise dem.

Chip frigav værdifulde ejendomme ved at flytte genstande, som Brook sjældent brugte - kaffemaskinen (hverken hun eller Bill drikker tingene), en opvaskemaskine og mel- og tedåser - ud for bordene. Derefter tacklede han hendes skuffer og hylder med disse køkkenarrangører.

Når Brook "lavede" grøntsager, ville hun bare mikrobølgeovn dem. Takket være Dawn opdagede hun, at det at kaste et par ingredienser lige inden servering bringer dem til et helt nyt niveau.
Kog 16 ounces frossent ærter, majs, eller grønne bønner i henhold til pakningsvejledningen, fold derefter en af ​​disse lette kombinationer. (Hver opskrift serverer 4.)

For Frozen Peas

Parmesan og citron

• ¾ kop revet Parmesan
• 2 spsk friske citron Juice
• 2 spsk olivenolie
• ½ tsk kosher salt
• ¼ teskefuld sort peber

Fløde og purløg

• ¼ kop tung fløde
• 2 spsk hakkede friske græsløg
• ½ tsk kosher salt
• ¼ teskefuld sort peber

For Frozen Corn

Soltørrede tomater og lammelygter

• ½ kop hakket soltørrede tomater
• 2 forårsløg, tyndt skåret
• ½ tsk kosher salt
• ¼ teskefuld sort peber

Chili og kalk

• 2 spsk friske Citron Juice
• 2 spsk olivenolie
• ¾ tsk chilipulver
• ½ tsk kosher salt
• ¼ teskefuld sort peber

Til frosne grønne bønner

Pekannødder og rosiner

• ½ kop hakket ristet pecannødder
• ½ kop gyldne rosiner
• 2 spsk usaltet smør
• ½ tsk kosher salt
• ¼ teskefuld sort peber

Teriyaki og peberfrugter

• 3 spsk teriyaki-sauce
• 1 medium rød paprika, tyndt skåret
• ½ kop chow mein nudler

Ingen to er ens, så der er ingen universel strategi for at overliste dem. Når det er sagt, gav Dawn Brook følgende forslag.

• Få hjælp til børn. Lad dem plukke frugt og grøntsager i butikken. Bed dem om at give dig en hånd med vask og præpping.
• Præsenter dem for valg. Spørg ikke, "Vil du have? gulerødder? ”Spørg,” Hvilken ønsker du, gulerødder eller ærter?”
• Tilby nye fødevarer i begyndelsen af ​​et måltid, når et barn er sulten (og dermed mere modtagelig).
• Server måltider i familiestil for at give børnene kontrol over deres tallerkener. Tag sejre, når de kommer: Hvis han spiser to lima bønner, det er bedre end ingen.
• Gør det sjovt. Medtag grøntsager i en taco eller en bagt kartoffel bar. Eller lad børnene lave deres egne kebabs eller top deres egne pizzaer.
• Forsøg ikke at luske grøntsager ind. Børn er nødt til at lære at værdsætte sunde fødevarer som lækre i deres egen ret - noget, der aldrig vil ske, hvis squash er altid pureret, derefter skjult i en brownie.

”Min idé om et let protein var kyllingnuggets,” siger Brook. Dawn lærte hende om enkle og sundere stykker kød og fisk - svinekød, oksekød, laks - som er hurtige og idiotsikre takket være en komfur på 10 minutter.

Master Cooking Method

Opvarm 1 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium-høj varme. Krydre 1½ pund af det ønskede protein (se listen nedenfor) med kosher salt og sort peber. Kog om nødvendigt i batches, indtil den er gyldenbrun og kogt igennem. (Hver opskrift serverer 4.)
Kyllingekoteletter
Kog 2 til 3 minutter pr. Side.
Nederdel Bøf
Kog 4 til 5 minutter pr. Side til medium-sjældne.
Svinekød koteletter
Kog 2 til 3 minutter pr. Side.
Italienske pølser
Lad salt og peber ud, og kog, drej lejlighedsvis 8 til 10 minutter.
Lammekoteletter
Kog 2 til 4 minutter pr. Side til medium-sjældne.
Reje
Kog, kaste lejlighedsvis 3 til 4 minutter.
Laks
Kog 4 til 5 minutter pr. Side.

”Jeg plejede at bruge 10 minutter på at rydde plads til at lave mad,” siger Brook. ”Nu kan jeg komme hjem og have det kylling, couscous, og Parmesanærter på bordet på under 30 minutter. Sejr! ”Hun vinder også slag med sine kræsne spiser. ”Selv Edison elsker ærterne,” siger hun. ”Forleden dag hjalp han mig med at skære frø fra en melon og skære frugten op. Hans bror ville også have nogle. Jeg tænkte, skynd dig! Vi bindes sammen med mad og kæmper ikke for det. ”