Er ris sundt? De sundeste typer ris, ifølge RD'er
Selvom det nogle gange er sværere at finde, er sorte ris den mest næringsrige rockstjerne, når det kommer til rissorter. Det er højt i fiber og næringsstoffer, der sænker kolesterol, fremmer sund fordøjelse og afværger kronisk sygdom. "Sorte ris har vist sig at have det højeste niveau af antioxidanter af alle rissorter, hovedsagelig på grund af til anthocyaninindholdet-en kraftfuld antiinflammatorisk, der også giver kornene deres mørke lilla nuance- som flavonoider og carotenoider, "forklarer Megan Roosevelt, RDN, LA-baseret registreret diætist ernæringsekspert og grundlægger af HealthyGroceryGirl.com. Din sorte risskål kan også give dig et solidt proteinhit og serverer næsten 10 gram i 1 kogt kop.
RELATEREDE:6 Fantastiske kilder til planteprotein for et ekstra boost af brændstof
En anden sund risvinder er denne seje, langkornede version, hjemmehørende i Nordamerika. Ligesom de sorte ris hjælper det høje fiberniveau i disse brune og sorte korn med fordøjelsen og sænker kolesterol. Vilde ris er også fyldt med sygdomsbekæmpende antioxidanter og C-vitamin, siger Roosevelt.
Med sin nøddeagtige, tætte konsistens er brune ris en af de bedre stivelsesmuligheder derude, højt i B-vitaminer, zink og magnesium. "Det er også et fuldkorn og højt fiberindhold, som hjælper med at stabilisere blodsukkeret og fremme en følelse af fylde, "forklarer Vikki Petersen, DC, CCN, CFMP, en californisk-baseret funktionel medicinlæge og klinisk ernæringsekspert. "Brun ris får også ting til at bevæge sig i din fordøjelseskanal, mens du fodrer sunde bakterier i din tarm."
RELATEREDE:Sådan tilberedes perfekt fluffy ris hver gang
Selvom det kan være mere velsmagende for nogle, er hvide ris ikke nær så gode for dig som de mere farverige sorter. "Det er blevet bearbejdet for at fjerne skrog, klid og kim, hvor det meste af næringen findes," siger Roosevelt. "Det giver det en blødere konsistens end vilde eller brune ris, men det er mindre nærende, mangler fiber og har en højere glykæmisk indeks. "Når det er sagt, er mange hvide ris mærker kunstigt beriget med folsyre, calcium og jern, hvilket øger dets gavner lidt. Plus, den lavere fiber kan være at foretrække frem for dem, der beskæftiger sig med fordøjelsesproblemer.
Som du måske har hørt, er ris højt i arsen, som er et kendt kræftfremkaldende stof, der bidrager til højere kræft, diabetes, hjertesygdomme og autoimmun sygdom. "For voksne er anbefalingen at spise ikke mere end to portioner om ugen, hvilket inkluderer rissirup og rismel, der kan stå på etiketterne på nogle færdigpakkede fødevarer," advarer Petersen. "Kornet ris har mindre arsen end langkornet ris. En undersøgelse fra Consumer Reports viste også, at brune basmatiris fra Californien, Indien og Pakistan er nogle af de sikreste riskilder. "
Her er den gode nyhed: Du kan reducere det kræftfremkaldende indhold i dine ris med korrekte tilberedningsteknikker. Petersen anbefaler først at skylle dine ris cirka fem gange i en sigte. Kog derefter risene, som du ville pasta, ved hjælp af et forhold på 10 til 1 mellem vand og ris i stedet for den typiske 2-til-1. Når risene er tilberedt grundigt, tømmes og skylles det igen. For at imødegå eventuelle negative virkninger foreslår hun også at servere dine ris med fødevarer med et højt indhold af antioxidantersom mørke bladgrøntsager, søde kartofler, korsblomstret grøntsager og gurkemeje. Når de er renset, kan dine farverige riskorn være en velsmagende, nærende tilføjelse til din ugentlige kost.