Den bedste måde at holde æg friske på

Få fødevarer er bedre end æg. De er et ernæringsmæssigt kraftcenter fyldt med protein, jern, cholin og tonsvis af andre vitaminer og mineraler. Men den bedste del om æg? Deres alsidighed. Du kan forbered dem på uendelige måderplus de er lette at lave og koster næsten intet.

Alt dette er sagt, æg er kun så god som deres holdbarhed. De af os, der nogensinde har haft den ulykke at se en længe forløbet udløbsdato på kartonen bagpå køleskabet (og lugtede resultatet) ved, hvor vigtigt det er at holde din karton sparkende.

”Jeg voksede op på en gård og sluttede mig til en multi-generation af ægbønder - der er sandsynligvis lidt, der skal siges om antallet af æg, vi havde i og omkring vores køkken, og at vi til tider måtte bruge nogle ret smarte opbevaringstriks for at minimere affald, ”siger Jesse Laflamme, administrerende direktør (og tredjegenerations ægbonde) af Pete og Gerrys organiske æg. Hans øverste tip til at holde æg frisk er ganske overraskende:

frys dem. ”Jeg tror, ​​det største trick, som folk måske ikke kender, er, at du kan fryse både æggehvider og æggeblommer - det kræver lidt finessering.”

Overrasket som vi var? Bare rolig, vi grillede Laflamme på vejledningen. Nedenfor er nogle af de tip, som han fandt arbejdet for sin familie gennem årene.

Æggeblommerne

Først bør du aldrig bruge flydende rester af æggeblommer eller hvide efter to til fire dages ægopbevaring uden for skallen. For at opnå optimal friskhed skal du altid opbevare dem i lufttætte beholdere og dække toppen af ​​din æggeblomme med vand, som forhindrer at æggeblommen tørrer ud. Husk at fjerne vandet før tilberedning.

RELATEREDE: Vores top-testede tricks til adskillelse, kogning og krybskagning af æg

Ifølge Laflamme er det muligt at fryse dine æggeblommer i op til fire måneder med den rigtige teknik. Naturligt gør tekstur af æggeblommer mere intens ved fryseprocessen, og når tekstur er blevet kompromitteret, er de meget vanskeligere at tilberede med. Du kan hindre overgangen ved at slå enten ⅛ tsk salt eller 1 ½ tsk sukker for hver fire æggeblommer (¼ kop) i henhold til American Egg Board. ”Her er det vigtigt at bemærke, hvilken ingrediens du introducerede, så du kan bruge dem til passende retter - ved et uheld at bruge saltede æggeblommer til din hjemmelavede fødselsdagskage er det bare ikke det samme! ”han siger. Og skriv altid frysedatoen på din opbevaringsbeholder.

Når du laver mad med frosne æggeblommer, skal du tø dem før du koger den ved blot at køre dem under koldt vand. Du kan erstatte en spiseskefuld optøet æggeblomme med en frisk æggeblomme.

”Temperatur kan påvirke din evne til at fordøje æg og drage fordel af det væld af næringsstoffer, de tilbyder (B- og C-vitaminer, cholin, omega-3-fedtsyrer og antioxidanter), så det er vigtigt at købe æg af høj kvalitet, der kan modstå stresset fra ekstreme temperaturer. Vores høner har mere tid til at strejfe og fodre udendørs på græs end burfri høns, som ofte ikke har adgang til udendørs. ”

RELATEREDE: 9 Øjenåbningsnøjagtigheder, som du sandsynligvis tror på æg

De hvide

Æggehvider lagrer faktisk ret lidt bedre end æggeblommer, når de fryses, og holder betydeligt længere - op til 12 måneder. Når det er sagt, anbefaler vi at blive inden for et to måneders vindue.

For let brug skal du prøve at opbevare et dusin æggehvider i en isbitbakke, der giver mulighed for enkle at huske dele og let adgang. Disse kan bringes til stuetemperatur og derefter bruges til en række bagte desserter.

Hele æg

”Du kan også fryse hele æg på forskellige måder, men den ene fejltagelse, mange gør, er at fryse dem inde i skallen,” forklarer Laflamme. Under ekstremt lave temperaturer vil æggeskallen revne. Når skallen er fjernet, kan du beslutte at fryse som en helhed, toppet med lidt vand eller adskille æggeblomme og hvide og fryse dem separat.

For de eventyrlystne kan du også sylt dine æg til langtidslagring. Find ud af hvordan her.

RELATEREDE: Til sidst er hemmeligheden for aldrig over- eller under-madlavning hårdkogte æg igen