En cookie En dag for hele sæsonen

Giv hjemmelavet toffee en bestemt voksenopgradering med kakaobønner, naturens chokoladechips. Cocao-klemmer er lavet af knusende og smuldrende kokobønner, så de har en dyb, syrlig chokoladesmag og en dejlig knas. Med andre ord, de er praktisk taget skabt til at drysse over denne kaffe. Salt græskarfrø (også kendt som pepitas) en nøddeagtig knas og lidt farve. Dæk blot din base med kiks med hjemmelavet karamel (en blanding af smeltet smør, rørsirup og sukker), derefter chokolade og derefter toppings. Tilberedningen kræver et slikt termometer og en wienerbørste - det er værd at tilføje ethvert køkken, hvor en sødetand laver mad!

Vi ønskede at udvikle en krævende værdig chokoladebarkopskrift. Men vi spekulerede på, skulle vi gå nødde eller frugtagtig? Velsmagende eller sød? I sidste ende ønskede vi det hele. Så her er det: Kitchen Sink Chocolate Bark, der kombinerer sødet revet kokosnød med blandede saltede nødder, et rod med tørret frugt (prøv rosiner, tørrede kirsebær, tranebær, hakkede tørrede abrikoser eller endda papaya) og stykker salt kringle, alle drysset over halvt sød chokolade. Tænk på det som alt bagel med desserter. Variationerne, som du kan forestille dig, er temmelig ubegrænsede, så vælg, hvilke smag du elsker og pisk dit helt eget parti.

Traditionelle sort-hvide småkager, der er opdaget i bagerier og caféer overalt i New York City og Long Island, er ting af skønhed. Bløde, kagelignende vaniljekager, toppet med lige dele vanille- og chokoladefrostning, godbidderne er enkle og tilfredsstillende. Så hvad nu hvis du har lyst på desserten længe efter din rejse til New York er afsluttet? Vi udtænkte denne opskrift efter at have smagt på vores rimelige andel af disse amme, så alle kunne genskabe cookies derhjemme. De tager ret tid, da du laver to partier glasur og en let, fluffy dej. Men du kan satse på, at de er det værd.

Der er meget at tygge på her: melasse og græskarpuré gør disse cookies superfugtige og bløde, mens hakkede valnødder og dadler tilføjer strukturel interesse. Et par hurtige noter for at gøre dit job lidt lettere. Har du nogensinde hakket datoer og bemærket, at de har en tendens til at klæbe sammen i en stor klump til din kokkekniv? Prøv at tørre din kniv med lidt olie, inden du begynder, og dit job bliver magisk lettere. En lille cookie scoop, selvom det ikke er nødvendigt, vil gøre dit job hurtigere, når det kommer til at droppe hauger af dej på bageplader.

En perfekt balance mellem sød og syrlig, disse citronstænger, tilberedt i lag, kræver overraskende lidt praktisk arbejde. Du blander den buttery, shortbread skorpe, og som den bager, vil du piske sammen den cremede citrusfyld. Når skorpen er bagt igennem, skal du sprede det øverste lag over det og bage et stykke tid, før du lader hele gryden køle ned i køleskabet. En simpel, men smart genvej - foring af bagepanden med krydsede plader med pergamentpapir - gør det muligt at løfte disse stænger ud af gryden, hugge dem og opbevare dem med et øjeblik. Endnu bedre: De enkelte stænger, indpakket eller dækket, opbevares i køleskabet i op til 3 dage.

Lad ikke den samlede tid i denne opskrift på hjemmelavede trøfler slå dig fra: De fleste af dets timer brugt på at lade din chokoladeblanding afkøle og hærde i ovnen. I virkeligheden er disse Espresso-trøfler en snap at forberede, og dreng, går de hurtigt (hvilket er grunden til, at vi udtænkte en opskrift, der giver dig fire dusin trøfler). Intense bid af kaffe, to slags chokolade og kakaopulver har sliken en sofistikeret, voksen smag. Betydning af, at børnene ikke udtømmer din forsyning. Opbevar færdige trøfler i køleskabet og bring den til stuetemperatur, før servering. Psst: De laver også en fantastisk hjemmelavet gave.