Let underholdende: En dessertbuffet

Du serverer muligvis ikke bedstemors opskrifter på din samling, men din invitation kan stadig formidle gammeldags charme. For at gøre den her afbildet skal du downloade Dessertbuffet inviterer og udskriv det på standard karton (vist: Solid Collection 8 1/2-by-11-tommer ark i Kraft, $ 40 for 250 ark, papercompany.com). Stik et hul i øverste venstre hjørne, og bind en knude ved hjælp af bagers garn eller køkkenstreng.

Sigt efter disse mængder, hvis du gerne vil sende gæster hjem med resterende kager:
For otte personer: 80 kager, 4 flasker vin, 2 gryder kaffe
For 16 personer: 160 kager, 8 flasker vin, 3 gryder kaffe
For 24 personer: 240 kager, 12 flasker vin, 5 gryder kaffe
Husk, at det er helt acceptabelt at opstille en mishand af retter, skiftevis stilarter, når du stabler dem. Hvis du ikke ejer 36 krystalfløjter eller sølv til 24, kan du låne fra venner, bruge engangsartikler eller ringe til en festudlejningsfirma (se i de gule sider under kategorier som ”Festudstyr og Varer”). De fleste leverer dagen før begivenheden, afhenter dagen efter og ― velsigne dem ― kræver kun, at du skraber, ikke vasker opvasken.

• Hvis du har et kagestativ, skal du bruge det. Højden tilføjer bordet visuel indflydelse og giver lidt ekstra plads på det overfyldte buffetbord.
• Placer et par små plader eller tallerkener med forskellige kager rundt om i lokalet på et sofabord eller en mantel.
• Sæt op retter med dine yndlingschokolader eller chokoladedækkede nødder.
• Placer pladerne i yderste ende af bordet, mad i midten og drikkevarer, bestik og servietter i den anden ende, så gæsterne er fri til at nå ud til kagerne.
• Du kan aldrig have for mange cocktail servietter, både på buffeten og på endeborde.
• Når festen starter, skal du vedligeholde! Når en bakke tømmes, skal du fylde den på igen eller fjerne den.

Grundlæggende om drikkevarer

Der er ikke behov for at tilbyde en komplet bar, regelmæssig og koffeinfri kaffe, tre slags te og mousserende samt stille vand. Hvis du ikke kender dine gæsters præferencer, skal du holde dig med en enkelt mousserende vin (vinekspert Andrea Robinson foreslår en sød mousserende vin, såsom Giorgio Rivetti La Spinetta Moscato d’Asti), koffeinfri kaffe og stillestående vand. (Og hvis du vil, lidt varmt vand til te. I stedet for at brygge en gryde, kan du overveje at tilbyde teposer.) Når du har lavet den første gryde med kaffe eller varmt vand, skal du indstille et andet løb, så det vil være klar, når du har brug for den.

Wienerbrød i en pakke

Når der ikke er tid til desserter lavet fra bunden, skal du vælge næsten hjemmelavet ved hjælp af et par emballerede dej.
Butterdej er en fyldig, smøragtig dej, der udvides til tynde, flagerende lag, når den opvarmes. Tilgængelig frosset, det kræver optøning. Pepperidge Farm ($ 4) fungerer fint, men et rigere, alt-smør alternativ er Dufour (ca. $ 9), der sælges på Whole Foods Markets og specialforretninger.
Piecrust er ikke kun til tærter. Det kan også bruges til valsede cookies, som rugelach. Ud over skorpe, der kommer i en cirkelplade, fremstiller Pillsbury to andre - en, der er foldet, og en, der er rullet ($ 3 hver) ― det er perfekt, når du ikke laver pai.
Sukker cookie dej, emballeret i logfiler og klar til at bages, kan opbevares i køleskabet til feriestille i sidste øjeblik. Det er klæbrigt, så rulle det ud på en melet arbejdsoverflade.

Dessertbuffetopskrifter

• Palmiers
• rugelach
• sukker-cookie-stjerner
• panettone-brød-budding

Brownie Bar

Forkæl dine gæsters indre børn ved at oprette en selvbetjent brownie-station.
Brownies: Start med en bokset blanding ― ingen vil vide forskellen. Hæld dejen i en 9-tommers springform eller kagepande foret med en 11-tommer cirkel af pergamentpapir (brug en veltet blandeskål til at spore en cirkel). Bages ved 350 ° F i 35 minutter. Lad køle af. Fjern siden af ​​gryden, hvis du bruger en springform; Hvis du bruger en kagepande, vendes på en tallerken, og vend derefter tilbage. Placer brownie (og pergament) på et kagestativ.
Flødeskum: Få minutter før dine gæster ankommer, skal du slå 1 pik tyk fløde med 3 spiseskefulde konditorer sukker, indtil der dannes stive toppe. Cremen skal forblive pisket i mindst en time. Hold øje med og fjern det fra bordet, når toppe begynder at svæve.
Chokoladesauce: Hæld en krukke chokolade eller fudgesaus i en serveringsskål, og skjul bevisene. Splurge på en specialmærkning. (Intet er mere skuffende end chokolade, der ikke er værd at kalorierne.)
Dulce de leche: Denne latinamerikanske delikatesse, fremstillet ved langsomt at simme mælk, indtil sukkeret karamelliseres, er rig, cremet og fabelagtig sød. Det fås i dåser eller krukker i mange supermarkeder og specialforretninger.