Er kartofler sunde? Dette er de sundhedsmæssige fordele ved kartofler

Få ting vil få dig til at miste nogen mere end at høre, at de ikke kan lide kartofler. De siger intetsigende, vi siger tom skifer - klar til at smide urter og olivenolie inden de får ristede, bagt, grillet, eller stegt til perfektion. De er så lette at spise, at vi lejlighedsvis finder os polere af et par ekstra portioner af vores elskede stivelsesholdige grøntsag. Hvilket fik os til at undre os over: ekstra ingredienser (ost, smør, tung fløde... for at nævne et par af vores favoritter) og tilberedningsmetode (ahem, stegning) afsat, er kartofler gode til dig?

For at få et godt svar på dette spørgsmål checkede vi ind hos Peggy Kotsopolous, RHN og Certified Health Educator, der fungerer som ernæringsfysiolog for The Little Potato Company. Hvis du er en kartoffelselsker, har vi masser af gode nyheder til dig.

Er kartofler sunde?

Endelig svar: ja. En af de vigtigste ting at huske er det kartofler er en nærende grøntsag

fyldt med essentielle vitaminer og mineraler, der hjælper med at støtte en krop, øge immunforsvaret og forbedre energiniveauet.

Kartofler betragtes også som en hjertelig sund mad, fordi de er rige på kalium, C-vitamin og fiber. Kaliums rolle, når det kommer til hjertesundhed, er enorm: det hjælper med at udløse bjørneklem-klemme i hjertet, hvilket resulterer i et hjerteslag. At få nok kalium gennem din diæt og reducere natriumindtag hjælper med til at lette og sænke systolisk blodtryk, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. C-vitamin og fiber hjælper med at sænke blodtrykket og samtidig sænke det dårlige kolesterol. Fiberen i kartofler hjælper også med at sænke sult og understøtter tarmsundhed.

Endelig indeholder kartofler også vitamin B6, calcium, magnesium og jern og er gluten, fedt, natrium, og kolesterolfri, hvilket hjælper med at støtte en sund krop, øge immunforsvaret og forbedre energien niveauer.

Antioxidanter

Kartoffens farve kan også påvirke antioxidanter. Vælg farvede kartofler over hvide, hvis du gerne vil høste antioxidantfordelene af kartofler: mørkeblå og rød sort indeholder antioxidanter kendt som anthocyaniner. Anthocyaniner er kraftfulde antioxidanter, der bremser aldringsprocessen - ikke kun fysisk, men mentalt ved at holde hjernen skarp og forhindre neurologisk tilbagegang. Plus, de praler fantastiske anti-kræft egenskaber og beskytte mod diabetes. Disse antioxidanter findes i både kartoffelens hud og kød.

Resistent stivelse

Resistent stivelse er en type stivelse, der ikke fordøjes i tyndtarmen - de modstår at blive nedbrudt og fordøjet i tyndtarmen. I stedet fungerer disse stivelser mere som en prebiotisk fiber, der foder gode bakterier i tyktarmen, hvilket forbedrer tarmsundheden. Kartofler er en god kilde til resistent stivelse, og det øges især, når kartofler afkøles, efter at de er blevet kogt (tænk kartoffelsalat). Det har de også været vist at hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet og mindsk sandsynligheden for insulinresistens.

Sidste ord

Det er klart, kartofler er pakket med sundhedsmæssige fordele. Det er dog vigtigt at være opmærksom på den måde, du forbereder dem på, og hvor meget du spiser. Undersøgelser har fundet en positiv sammenhæng mellem at spise visse typer kartofler og kartoffelprodukter og en stigning i taljen omkreds og vægtøgning.

Så i stedet for at spise stegte kartofler eller kartoffelchips, vælg sundere måder at tilberede kartofler for at bevare deres ernæringsprofil, som ristet, kogt, grillet eller dampet i mikrobølgeovnen. Hvis du elsker stegte kartofler, prøv at sprøde dem op i en frityrgryde. Du kan også tilføje kogte, derefter afkølede kartofler i en grøn salat, skiver på en ristet veggiesandwich eller en bedre-for-dig kartoffelsalat for ekstra sundhedsmæssige fordele.

Hvis du ønsker en ekstra sund kartoffelindstilling, lagre op på flødeskum kartofler. De er den mindste race af kartoffel, bidestor og beregnet til at blive spist med deres naturligt nærende skind på - ingen rengøring eller skrælning kræves. En portion creamer kartofler (ca. 5 til 6 kartofler) indeholder 20% af det daglige anbefalede indtag til kalium (ca. 650 til 680 mg). Ud over hjertesundheden hjælper kalium med i muskelfunktion og væskebalance, hvilket hjælper med at opretholde en træning og daglige aktiviteter. Creamer kartofler har også en naturlig smøragtig smag og cremet konsistens, så de behøver ikke at være fyldt med creme fraiche, ost og bacon for at smage lækre.

RELATEREDE: De 9 bud til madlavning perfekt sprød ovnstegede kartofler