Disse røde vine serveres faktisk bedst kølet
Getty Images
Da kviksølvet rammer sit landsdækkende højdepunkt i sommer, begynder vi at se mere og mere entusiasme fra vinedrikkere, der erkender deres kærlighed til at nedkøle deres røde. Og de har ret til at gøre det: ifølge Eduardo Dingler, en sommelier, der fungerede som virksomhedens drikkevaredirektør for Morimoto Restauranter og nu fungerer som VP for vin hos Vinadgang, nogle rødvine viser deres bedste egenskaber, når de afkøles af et strejf.
Hvorfor? Fordi de fleste røde serveres typisk for varme og hvide for kolde. ”Men virkelig nedkøling af røde rødder er blevet det hemmelige våben for kloge værter, der hælder sommervarmen op,” siger Dingler.
Du tænker måske ikke normalt at snige disse fire sorter i køleskabet, men vi anbefaler kraftigt at gøre det næste gang du serverer slurker.
RELATEREDE: Du har serveret champagne forkert - Sådan gør du det rigtigt
Pinot Noir
De fleste Pinot Noirs har ikke de stærke tanniner, der gør nogle andre slags rødviner dårlige for en afkøling - tanniner i vin bliver overdrevne, når vinen er kold og dominerer smag af vinen.
”Hver gang jeg bringer en Pinot Noir til en restaurant, beder jeg serverne om at nedkøle flasken lidt, fordi jeg tror, at de vilde, brambly frugtkarakterer af disse vine faktisk viser sig bedre med en let køling på dem, ”siger Dingler siger.
Prøv denne vin kølet i ca. 60-75 minutter i køleskabet, før servering (hvis det starter ved stuetemperatur).
Zinfandel
”Mange mennesker tænker ikke på Zinfandel som en kandidat til at blive kølet, men jeg tror på den lyse, stuede frugter, der er karakteristiske for vin fra denne drue, skinner igennem, når de er blevet afkølet a bit. Nogle af de mere over-ekstraherede versioner af disse vine kan være et pebret og jammy rod, når det forlades i de forkerte hænder; Jeg har en tendens til at lide zins fra ældre vinstokke, der har stærk frugtkoncentration uden at virke for søde, ”siger Dingler.
Prøv denne kølet vin i cirka 45-60 minutter i køleskabet, før servering.
RELATEREDE: Dette mind-boggling Sommelier trick til at købe Rosé Might Be Secret Genius
Cabernet Sauvignon
”Et stort flertal af Cabernet bør ikke køles, men de mere værdidrevne Cabernets - med et lavere alkoholindhold, der er beregnet til at blive drukket unge - kan være store køling eller som en base for sangria. Du vil typisk ikke have en let fyldig vin til sangria, fordi frugterne (og anden spiritus, du måske tilsætter), vil dominere smagen af den lettere vin og skabe smag. Derfor bruger jeg som regel en mellemstor til fyldig Cabernet eller Malbec - uden en masse tanniner - hver gang jeg laver sangria til at sætte en stærk base til min sommernipning, ”siger Dingler.
Som Dingler nævner, hvis du ønsker at tjene dine røde super afkølet, sangria er et fantastisk sted at gå.
Prøv denne kølet vin i cirka 45-60 minutter i køleskabet, før servering.
Cabernet Franc
En svag nedkøling vil aktivere de mundvandende pebret egenskaber og høj syre i kølige klimarøde, som Cabernet Franc fra Loire. "Dette gør det til en ideel rød ved poolen," tilføjer Dingler.
Prøv denne vin kølet i ca. 60-75 minutter i køleskabet, før servering.
Gæster, der allerede er på vej over? Ingen sved. Du kan finde vores video til den bedste måde at køle vin hurtigt her.
RELATEREDE: Sækket vin foretager comeback - men ikke af den grund, du tror