Er rosenkål godt for dig? Spirer sundhedsmæssige fordele, ernæringsfakta og opskrifter

Ifølge registreret diætist ernæringsekspert Annamaria Louloudis, MS, RDN, rosenkål er rige på glucosinolater, som er antioxidantforbindelser, der hovedsageligt findes i korsblomstret grøntsager. Antioxidanter reducerer virkningerne af frie radikaler eller molekyler, der forårsager oxidativt stress og cellulær skade, når de er til stede i store mængder. Over tid kan oxidativ stress bidrage til udviklingen af ​​kroniske sygdomme som kræft og hjertesygdomme - men at spise en kost rig på antioxidanter kan reducere risikoen. Rosenkål kan også prale af andre antioxidanter som C -vitamin, A -vitamin og mangan, siger Louloudis og gør dem til nogle af den bedste antioxidant mad du kan spise.

Da antioxidanterne i rosenkål dæmper oxidativ stress, vil de også hjælpe med at regulere betændelse. Det skyldes, at oxidativ stress kan fremme betændelse (og omvendt), iflg Oxidativ medicin og cellulær levetid. Plus, rosenkål er fyldt med alfa-liponsyre (ALA)

RELATEREDE: Sådan begynder du at spise mere antiinflammatorisk mad-og hvorfor det er så vigtigt

Denne korsblomstret veggie tilbyder fiber, et afgørende næringsstof for fordøjelsessundhed. Det er især rig på opløselige fibre, en type fiber, der absorberer vand i fordøjelsessystemet. Dette skaber et gelignende stof, som forbedrer konsistensen af ​​afføring, siger Kylie Ivanir, MS, RD, registreret diætist og grundlægger af Inden for ernæring. Resultatet? Mere regelmæssige afføring, sammen med lavere risiko for oppustethed, diarré og/eller irritabel tarmsyndrom. Derudover føder fiberen i rosenkål fordelagtigt bakterier i tarmen, bemærker Ivanir. Dette hjælper med at opretholde balance mellem gode og dårlige bakterier i din tarm, hvilket er afgørende for en sund fordøjelse.

Men hvis du normalt ikke spiser meget fiber, vil du gerne gå let med rosenkålene for at starte. Ifølge Mayo Clinic, hurtigt øget indtag af fiber (fra mad) kan forårsage oppustethed, kramper og gas. Så for at høste fordøjelsesfordelene ved rosenkål uden bivirkninger, øg dit indtag langsomt og drik masser af vand, så fiberen har noget at absorbere.

Den opløselige fiber i rosenkål kan også regulere blodsukkeret. Sådan gør du: Som tidligere nævnt danner opløselige fibre et gelignende stof i tarmen. Gelen bremser absorptionen af ​​sukker fra andre fødevarer ifølge Journal of Nutrition & Food Sciences. Dette forhindrer blodsukkerniveauer, og derfor går den frygtede energi ned. Det reducerer også din risiko for type 2 -diabetes, en tilstand, der er forbundet med hyppige stigninger i blodsukkeret.

ALA i rosenkål kan også hjælpe med at styre blodsukkeret. Ifølge Ivanir øger ALA insulinfølsomheden, hvilket betyder, at dine celler effektivt kan optage glukose for at kontrollere blodsukkerniveauet.

RELATEREDE:Hvis du kan lide smadrede kartofler, skal du prøve dette geni TikTok-inspirerede rosenkålshak

Rosenkål kan beskytte dit hjerte, og det er alt takket være (overraskelse!) dens indhold af opløselige fibre. Ifølge Louloudis blokerer opløselig fiber kolesterolabsorptionen, hvilket reducerer LDL ("dårlige") kolesterolniveauer i blodet. Det hjælper også kroppen med at udskille mere kolesterol, ifølge National Lipid Association. (Sidebemærkning: Opløselig fiber binder sig til kolesterol. Så når fiberen forlader kroppen, går kolesterolet sammen med den.) Desuden a 2021 undersøgelse fundet ud af at spise korsblomstret grøntsager (som rosenkål) reducerer risikoen for åreforkalkningeller smalle arterier forårsaget af en ophobning af kolesterol, fedt og andre forbindelser. Aterosklerose kan begrænse blodgennemstrømningen og øge risikoen for hjertesygdomme.

RELATEREDE: Undgå disse fødevarer til et sundere hjerte, ifølge eksperter

Selvom citrusfrugter -lignende appelsiner og grapefrugter- er fremragende til immunforsvar, de er ikke dine eneste muligheder. Ligesom appelsiner, Rosenkål er rig på C -vitamin, et vigtigt næringsstof, der er til immunfunktion. Faktisk er C -vitaminindholdet i rosenkål rivaliserende med appelsinerne; en kop rosenkål indeholder 76,5 milligram C -vitamin, mens en appelsin har 81,9 milligram. Ifølge tidsskriftet Næringsstoffer, C-vitamin understøtter immunitet ved at øge væksten og opdelingen af ​​hvide blodlegemer eller celler, der bekæmper sygdomsfremkaldende bakterier. C -vitamin hjælper også med at reparere væv og helbrede sår, siger Ivanir og beskytter din krop yderligere.

Rosenkål er typisk ikke forbundet med knoglesundhed - men de kan helt sikkert hjælpe en hånd. Ifølge Ivanir tilbyder rosenkål vitamin K, et næringsstof, der aktiverer proteiner, der er involveret i knogledannelse. "K -vitamin spiller også en rolle i at undertrykke og regulere resorption eller nedbrydning af knoglevæv," tilføjer hun. (Knogleresorption naturligvis fremskynder med alderen, hvilket øger risikoen for knogleskørhed.) Rosenkål er tilfældigvis en topkilde til vitamin K; en kop rosenkål kan prale af 159 mikrogram K -vitamin, hvilket er højere end anbefalet daglig indtagelse på 120 mikrogram til mænd og 90 mikrogram til kvinder.

Normalt skal du stege rosenkål for at få dem tilstrækkeligt karamelliseret, men pancettaen tilfører ikke kun grøntsagen smag, den tilføjer også sprødhed. Resultatet er et gyldenbrunt ydre og perfekt mørt interiør.

Sauter skiver eller barberede rosenkål i sesamolie med sojasovs, hvidløg, ingefær og riseddike til en lækker salt-salte ledsager til kylling og ris.

Søde og bitre spirer møder salt, nøddeagtig manchegoost og sprøde mandler til et nyt bud på sidesalaten.

Dette sæsonbetonede fladbrød fodrer en mængde, hvilket gør det perfekt til en familiemiddag på en hvernat eller endda et middagsselskab (ja, virkelig!).

En efterårs- og vintergrøntsagsret, der er klassisk, hyggelig og sprængfyldt med salte noter, høflighed af sunde pekannødder.