Denne grillende fejl kan gøre dig meget syg - her er, hvordan du løser det

Ivrige kokke kan finde utal grunde til at lave middag på grillen hver aften i ugen i højeste grillsæson: Fra kylling og bøf til pizza, kartofler, brød, endda dessert, der er ikke meget, der ikke er lækker efter en drejning over kul eller flammerne fra en gasgrill.

En ting, som ingen ønsker at fjerne fra deres røgede stykke perfekt grillet fisk er en madbåren sygdom. Men det er meget muligt, at en for ivrig kok kunne oprette deres familie- og middagsgæster til netop det, hvis de ikke gør dette ene vigtige skridt: forvarm grillen og skrub den rene for eventuelle rester inden tilberedning.

Griller kan rumme madstykker i dage, uger, selv måneder efter, at skålen er blevet konsumeret. Den mad, der er tilbage på grillene, er en attraktion for fugle, insekter og andre dyr. De kan introducere ethvert antal bakterier (og endda affald) på grillens overflade. Desuden er madrester, der er tilbage, en magnet for bakterier, og de kan producere usædvanlige lugte eller smag i den mad, du laver oven på dem.

RELATEREDE: 7 smarte måder at være forsigtige med om fødevaresikkerhed

Hvis du fyrer op på grillen og plukker aftenens bøf over resterne af gårsdagens svinekotelette, skal du kan introducere bakterier, der kan føre til gastrisk nød, oppustethed, kramper, diarré eller opkastning. Hvad mere er, hvis du ikke rengør aftenens bøf fra grillen, når du fyrer den op til morgendagens majs på skiven, kan du gentage maven vende oplevelsen. Faktisk U.S. Landbrugsafdeling siger tilfælde af madforgiftningspids om sommeren, delvis fordi madlavning udendørs og grilling introducerer en masse muligheder for dyre fejl.

Mange kokke antager, at den høje varme fra en grill ild er alt, hvad der er nødvendigt for at ødelægge alle bakterier, der dvæler på ristene. Selvom det er sandt, at flammerne vil gøre et anstændigt stykke arbejde med at sprænge disse bakterier væk, er de ikke 100 procent effektive. Og hvis du ikke giver dem tid til at udføre arbejdet, vil de ikke have nogen rengøringspåvirkning overhovedet. Det kan ødelægge din grillet middag.

Sådan forberedes din grill korrekt, så du ikke bliver syg

1. Forvarm grillen i fem til 10 minutter. Gå ikke på denne del af processen, selvom du har travlt. Ikke kun vil forvarmningsfasen begynde processen med at brænde de fastklædte madbits væk og ødelægge bakterier, det hjælper med at priste ristene til aftenens måltid. Rist, der ikke er forvarmet, er relativt koldt, relativt set, til at koge din mad ordentligt. Hvis du stikker et stykke kylling på grillrister, der er for kølige, er stykket grillet kylling vil binde sig til ristene, og at fjerne det vil være næsten umuligt. Hvad du får, når du prøver at bevæge den fastklædte kylling er strimler og tårer, ingen perfekte sear-mærker.

Gasgriller kan have brug for en 10- til 15 minutters forvarmningstrin, fordi flammerne og varmen på disse komfurer ikke er så stærk som kulgriller. Det tager længere tid for metalstængerne eller keramiske stænger, som fabrikanterne bruger til at producere mere strålende varme (varmen, der koger op) den del af kødet, der ikke er i kontakt med de varme riste) til at blive varm nok til madlavning såvel som de er designet. Trækulgriller producerer naturligvis mere strålende varme, så de har muligvis ikke brug for så længe at varme op.

2. Skrub grilloverfladen. Spild ikke din tid på at skrubbe en kold grill, og brug ikke de ekstra minutter, efter du er kogt til rengøring. (Du er alligevel klar til at spise, ikke?) Den bedste tid til at rense din grillriste er umiddelbart efter, at den er forvarmet, og inden du begynder at lave mad igen. Det er når fedtet og resten på grillristene er nemmest at fjerne, og enhver mad - eller rester af dyr, der besøgte mellem dine måltider - skrubbes væk. Brug en robust stålbørste. Hvis børstehår springer løs under rengøring, skal du kaste børsten væk. Du ønsker ikke løse ledninger i nærheden af ​​din mad.

3. Olie ristene om nødvendigt. Mange fødevarer holder sig ikke til korrekt opvarmede grillriste, men nogle sarte - fisk, grøntsager, frugt - kan muligvis bare på grund af deres ømme karakter. Du kan hjælpe med at forhindre, at de klæber, hvilket vil reducere fastklemte rester, der senere kan blive et bakteriemål, ved at smøre ristene.

RELATEREDE:Den ultimative guide til grillning af grøntsager ifølge professionelle kokke

Brug en olie med et højt røgpunkt, ligesom rapsolie eller majsolie. Olivenolie kan forbrænde for let og efterlade mad med en bitter eller slukket smag. For hurtigt at oliere grillen skal du dyppe et papirhåndklæde i en lille skål fyldt med olien. Grib papirhåndklædet med lange tænger og gnid det over ristene. Hvis flammer skyder op fra kul eller brændere, skal du vente til de er døde, så du ikke risikerer at antænde papirhåndklædet.