Bourbon frugt-hvirvelbrødopskrift
Sådan gør du det
Trin 1
Bring mælken i en lille gryde over medium. Fjern det fra varmen, og tilsæt kuvert smør under omrøring til smeltning. Lad det afkøle, indtil det er varmt at røre ved, 5 til 8 minutter. Visp æg i.
Trin 2
Pisk mel, gær, ¼ kop sukker og ½ tsk hver kanel og salt i en stor skål. Tilsæt gradvis varm mælkeblanding under omrøring, indtil den lige er kombineret, og der er ingen tørre pletter tilbage. Overfør til en let melet overflade; ælte dejen med en overflødig overflade efter behov, indtil den er glat og elastisk, cirka 8 minutter. Overfør til en smurt skål; dæk med plastfolie. Anbring på et varmt, trækfrit sted indtil det er fordoblet i størrelse, ca. 1½ time. (På dette tidspunkt kan dejen indpakkes og køles i op til 3 dage.)
Trin 3
Bland i mellemtiden rosiner, dadler og bourbon i en skål, og skub frugten ned for at blive nedsænket. Lad stå i 30 minutter. Tøm, reserver 1 spsk bourbon; overfør til en foodprocessor (smid det resterende bourbon). Tilsæt appelsinskall, 2 spsk smeltet smør og den resterende ½ tsk kanel og ¼ tsk salt; puls, indtil der dannes en tyk, men spredbar pasta, ca. 15 gange.
Trin 4
Smør en 9 x 5 tommer brødpande med smør. Overfør dejen til en let melet overflade; rulle ud til en firkant på 15 tommer. Spred frugtpasta jævnt over dejen til kanterne. Rul til en log; skæres i to på langs for at lave 2 lange stykker. Vend dejstykker sammen med skårne sider opad for at danne en lang spiral; tuck ender under. Overfør til tilberedt brødpande. Dække over; lad det hæve ved stuetemperatur, indtil det er pustet, 1 til 1½ time.
Trin 5
Forvarm ovnen til 350 ° F. Børst toppen af brødet med resterende 1 spsk smeltet smør; drys med resterende 1 spsk sukker. Bages, indtil de er gyldenbrune, 45 til 50 minutter (telt med folie efter 35 minutter, hvis nødvendigt, for at forhindre, at brød oversvømmes). Lad afkøle i pande, ca. 10 minutter. Fjern brødet fra gryden og overfør det til et trådstativ. Serveres varm eller ved stuetemperatur. Hvis du vil opbevare, skal du pakke tæt sammen i plastfolie; opbevares ved stuetemperatur i op til 3 dage eller frys i op til 1 måned. For at genopvarme, varm skiver i brødristeren.